Skoraj nemogoče je kupiti naravno paradižnikovo pasto v trgovinah, lahko pa jo naredite sami. Domača paradižnikova pasta je enostavna, zahteva zrel paradižnik in malo časa.
Potrebno je
- Za klasično paradižnikovo pasto: vedro zrelega paradižnika, 1 žlica. žlica soli, 2 žlici. žlice sladkorja
- Za testenine s papriko: paradižnik, paprika, čebula - po 2 kg, 1 žlica. žlica soli, 1 žlica. žlico sladkorja
Navodila
Korak 1
Klasičen recept za paradižnikovo pasto
Za pripravo domače klasične paradižnikove paste vzemite zrele in prezrele paradižnike, jih temeljito operite. Celo sadje damo v skledo, zalijemo z vodo in zavremo. Takoj, ko začne vsebina lonca vreti, izključite štedilnik in pustite, da se paradižnik ohladi. Paradižnik odcedimo in pustimo stati 1-2 uri, nato vodo spet odcedimo. Postopek večkrat ponovite, dokler ne ostane vode.
2. korak
Paradižnik podrgnite skozi kovinsko sito, dobite gosto maso, kot je kečap. Nalijte ga v ponev, dodajte sol, sladkor in kuhajte, dokler zmes ne doseže želene konsistence. V tem času sterilizirajte kozarce in pokrove. V kozarce vlijemo vročo paradižnikovo pasto. Iz vedra paradižnika dobimo 1,5 litra testenin. Kozarce sterilizirajte v loncu z vodo ali pečici, kar je bolj priročno. Po tem jih zvijemo, postavimo na pokrove, da se ohladijo. Kozarce lahko hranite pri sobni temperaturi, vendar je bolje na hladnem: klet, hladilnik.
3. korak
Paradižnikova pasta s papriko. Paradižnikovo pasto lahko pripravite z različnimi sestavinami, na primer s papriko. Ta pasta je svetlega, bogatega okusa in arome. Če želite pripraviti paradižnikovo pasto, vzemite enake količine paradižnika, rdeče paprike, čebule - operite zelenjavo. Velike paradižnike razrežite na 4 dele, majhne na 2, odstranite semena papriki in jih lahko razrežite na polovice, olupite čebulo.
4. korak
Najprej paradižnik zavremo, ko izide sok, tja dodamo poper in čebulo. Zelenjavo dušite do mehke, nato jo precedite skozi sito. Dajte zelenjavno maso v ponev in zavrite, dokler se ne zadrži marmelada. Pasto razporedite po sterilnih kozarcih, sterilizirajte 15 pollitrskih kozarcev, 20 litrov litrov in zavijte. Zimski pripravki so kot nalašč za kuhanje boršč, zeljnih zvitkov, dodajanje glavnim jedem in samo kot omaka za meso.
