Za pripravo omake je priporočljivo jemati govedino živalim, starim vsaj 3 leta. Takšno meso ima plast maščobe, zahvaljujoč kateri je iz njega mogoče pripraviti omake z bogatejšim okusom. Menijo tudi, da je goveji prsi ali lopatica najbolje uporabljen za pripravo omake.
Pri pripravi omake so goveji kosi običajno predhodno ocvrti na olju. Pomembno je, da v tej fazi ne pretiravate. Ogenj mora biti močan, da se govedina ne peče predolgo - največ 7 minut. V nasprotnem primeru bo meso trdo.
Goveja omaka z ajdo
Ajdo tradicionalno kombinirajo z mesom. Z govejo omako se bodo takšni zdrobi izkazali za zelo okusne.
Sestavine:
- mlado govedino - 0,5 g;
- česen - 2 zoba;
- paradižnikova omaka - 2 žlici / l;
- čebula - 1 kos;
- kuhana voda - 1 žlica;
- rastlinsko olje;
- sol in morebitne začimbe.
Kako kuhati: korak za korakom recept
Meso sperite, obrišite s prtički in narežite na majhne kocke. Goveje meso v ponvi prepražimo na rastlinskem olju, dokler ne porjavi.
Olupite čebulo in česen, sesekljajte in združite z mesom. Jed pražimo toliko časa, da zelenjava postane mehka. Po tem v omako dodajte paradižnikovo omako, jo solite, potresite s poprom in začimbami, dodajte vodo in pustite, da meso kuhamo.
Omaka iz govejih testenin
Omako iz testenin je treba pripraviti brez okvare. To močno izboljša okus takšne jedi in je manj suha. Seveda lahko testenine postrežemo tudi z okusno govejo omako.
Izdelki za pripravo omake bodo v tem primeru potrebovali naslednje:
- govedina - 500 g;
- rastlinsko olje - 3 žlice / l;
- kisla smetana in paradižnikova omaka - 2 žlici / l;
- voda - 300 ml;
- čebula in korenje - po 2 kos;
- moka - 1 žlica / l;
- sol in vse začimbe za govedino.
Koraki za pripravo omake
Telene in folije odstranite iz govedine, operite in posušite. Meso narežemo na ozke tanke rezine. Na 2 žlicah rastlinskega olja na močnem ognju prepražimo govedino, ki ji nato dodamo 200 ml vode. Zmanjšajte toploto pod ponev in prinesite meso, dokler se ne meša.
Olupite in nasekljajte čebulo in korenje na majhne koščke. Položite jih v ločeno ponev, potem ko vanj vlijete 1 žlico olja. Korenje in čebulo pražimo približno 2 minuti. dokler se ne pojavi zlato rjava.
Medtem ko se zelenjava peče, v ločeno posodo vlijemo moko, vanjo vlijemo približno 100 ml hladne vode in vse mešamo, dokler gladke in grudice popolnoma ne izginejo. Vodo in moko takoj vlijemo v zelenjavno ponev, dodamo kislo smetano in paradižnikovo omako ter sestavine združimo.
Jedu dodajte začimbe in začinite s soljo. Nastalo omako združite z mesom, jed kuhajte še 2 minuti. in postrežemo s testeninami.
Izvirna omaka za pire krompir
Tudi ta priloga z govejo omako postane veliko bolj nežna in okusna. Za krompir lahko iz takega mesa pripravite izvirno omako z gobami, zelenjavo in rdečim vinom.
Sestavine:
- govedina - 1 kg;
- česen - 3 stroki;
- korenje in čebula - po 1 kos;
- rdeče vino - ½ kozarec;
- gobe šampinjoni - 300 g;
- moka in maslo - 4 žlice / l;
- goveja juha - 1 kozarec;
- solni poper.
Tehnologija kuhanja korak za korakom
Govedino sperite, posušite in narežite na majhne koščke. Meso potopite v moko, na ponvi popražite v ponvi do skorje in prenesite v ločeno posodo.
Korenje in čebulo olupite. Čebulo in gobe sesekljajte zelo grobo. Gobe lahko celo prerežete na polovico. Korenje nasekljamo na srednje velikem ribanju.
Zelenjavo in gobe položite v isto ponev, kot ste kuhali govedino. V posodo dodajte drobno sesekljan česen. Sestavine kuhajte približno 15 minut. in v posodo vlijemo vino in juho.
Goveji omaki dodajte začimbe in jo solite. Meso na žaru dodajte gobam in zelenjavi. Vso hrano dušimo približno 10-15 minut. Izklopite ogenj pod ponev in pustite, da se omaka ohladi približno 3 ure.
Okusna kislo smetana omaka z govedino
Kisla smetana in goveji sok tvorita zelo prijetno in nenavadno kombinacijo okusov. Kremna omaka iz takega mesa je kot nalašč tako za testenine kot za ajdo ali krompir.
Za izdelke za to jed boste morali kupiti naslednje:
- govedina - 500 g;
- čebula - 1 glava;
- kisla smetana z vsebnostjo maščobe 14% - 4-5 st / l;
- voda ali juha - ½ žlice;
- solni poper.
Količino kisle smetane v tem receptu lahko prilagodite po lastni presoji. Da se mesna omaka izkaže več, lahko vzamete ne 4-5, ampak 6-8 žlic.
Kuharski algoritem
Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in pražimo na močnem ognju, da postane prozorna. Govedino operemo in sesekljamo na majhne koščke. Meso raztrgajte s prtički in ga položite v ponev s čebulo.
Ko govedina porjavi do zlato rjave barve, dodajte omaki kislo smetano. V ponev nalijemo vodo, jed popopramo in solimo. Vse sestavine dobro premešajte in omako dušite, dokler govedina ni kuhana, pokrita.
Med kuhanjem mesa in čebule občasno premešajte v ponvi. Po želji lahko tej omaki dodate tudi malo moke. Vendar se ta korak šteje za neobvezen, saj je omaka s kislo smetano že precej gosta.
Goveja omaka v vrtcu
Mnogim dobro znana omaka je pripravljena z minimalno količino začimb. V tem primeru na primer ne dajte popra v omako. Meso skušajo skuhati tako, da se izkaže, da je čim bolj mehko.
Sestavine:
- mlado govedino ali teletino - 500 g;
- čebula in korenje - po 1 kos;
- voda - 200 ml;
- juha - 0,5 skodelice;
- moka - 1 nepopolna st / l;
- paradižnikova omaka in kisla smetana - 1 žlica / l;
- sol.
Tehnologija kuhanja v fazah
Meso za omako po vrtcu narežite na zelo tanke kocke. Pražite ga kot običajno v ponvi s čebulo in korenčkom. Čebulo predhodno narežemo na majhne kocke, korenje pa naribamo na srednji grater.
V ponev nalijemo vodo in goveje meso dušimo do mehkega. Lonec pripravimo v ločeni ponvi. Če želite to narediti, v skledo dajte moko, paradižnikovo omako in kislo smetano, vse prelijte z juho in premešajte.
Nastali nadev vlijemo v končno enolončnico in začinimo s soljo. Povečajte toploto in pustite, da omaka dovolj zavre.
Po mehurčkih vročino zmanjšamo, ponev pokrijemo s pokrovom in omako dušimo še 10 minut. Pripravljeno omako ponudimo s pire krompirjem, ajdo ali rezanci.
Omaka iz mletih govejih jajčevcev
Ta okusna omaka je kot nalašč za dodatek pire krompirju.
Izdelki:
- mleto meso - 600 g;
- jajčevci - 2 srednja;
- repa čebula - 2 kos;
- vloženi paradižniki v lastnem soku - 400 g;
- paradižnikova omaka - 2 žlici / l;
- rdeča paprika - 1 kos;
- kisla smetana - 4 žlice / l;
- črni poper, majaron, bazilika, peteršilj;
- česen - 2 stroka;
- sol;
- rastlinsko olje za cvrtje.
Tehnologija priprave sivke
Eno čebulo in česen nasekljajte na majhne kocke in na ponvi prepražite na rastlinskem olju. Zelenjavi dodajte nasekljano papriko.
Vložene paradižnike položimo v ponev skupaj z omako iz kozarca, sestavine premešamo, posodo dušimo približno 2 minuti in odstavimo s štedilnika. Jajčevce olupimo in narežemo na majhne kocke.
Drugo čebulo nasekljamo z nožem in popražimo na ponvi. Čebuli dodajte mleto govedino in jajčevce ter sestavine kuhajte približno 5 minut.
V prvem koraku pripravljen paradižnikov zelenjavni preliv vlijemo v ponev z mletim mesom. Jedu dodajte paradižnikovo omako, kislo smetano in začimbe. Začinimo s soljo in na neprestanem mešanju dušimo na majhnem ognju približno 10 minut.
Omaka z govedino in jabolki
To omako lahko pripravimo s katero koli prilogo. Toda goveja in jabolčna omaka se najbolje poda k rižu.
Sestavine:
- juha - 1 kozarec;
- govedina - 500 g;
- kislo jabolko - 1-2 kosov;
- kisla smetana - 3 žlice / l;
- paradižnikova omaka - 2 žlici / l;
- pšenična moka - 1 žlica / l;
- sol.
Navodila za kuhanje korak za korakom
Govedino olupite iz filmov, sperite, posušite in narežite na kocke. Meso prepražimo na olju v ponvi. Narezana jabolka prepražimo v ločeni ponvi.
Jabolka dodajte mesu in juho vlijte v omako. Sestavine dušimo v ponvi, pokrito 5 minut. Dodajte paradižnikovo omako in kuhajte omako, dokler govedina ne postane mehka.
Kislo smetano zmešajte z moko. Zmes združite z omako, posodo nekaj minut dušite in ugasnite ogenj.
Kako pripraviti omako v počasnem štedilniku: preprost recept
Na ta način se goveji preliv za priloge izvaja precej redko. Kuhanje omake v počasnem štedilniku zahteva skoraj toliko truda kot tradicionalna metoda. Ta tehnika se zato uporablja običajno le, če obstajajo težave s pečjo.
Sestavine:
- govedina - 500-700 g;
- steblo zelene, repa čebula, sladka paprika - po 1 kos;
- paradižnikova omaka - 3 žlice / l;
- paradižnik - 2 kos;
- juha ali voda - 2 skodelici;
- česen - 2 stroka;
- sol, poper, sončnično olje.
Recept za govejo omako
Meso operemo, posušimo in narežemo na velike kocke. V multivarku vklopite način cvrtja in v njegovo skledo vlijte rastlinsko olje. Govedino kuhajte, dokler se barva ne spremeni.
Vso zelenjavo operite, olupite in nasekljajte. Narežite jih na velike koščke, sicer se lahko prepečejo in postanejo žilavi. Paradižnik je najbolje narezati na velike kline.
Zelenjavo postavite v počasi kuhalnik in kuhajte, dokler voda delno ne izhlapi. Posodo solite in poprajte, dodajte paradižnikovo omako in česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico, nalijte juho.
Sestavine premešajte, zaprite pokrov aparata, nastavite način "Dušenje" in čas kuhanja je 2 uri.
Okusna goveja omaka v mikrovalovni pečici
Na ta način je vredno poskusiti pripraviti omako za prilogo, če na štedilniku ni časa za to. Govejo omako zelo hitro mikrovalovno pečemo.
Sestavine:
- teletina ali govedina - 500 g;
- čebula - 1 majhna glava;
- maslo in paradižnikova omaka - po 2 žlici / l;
- lavrushki - 2 listi;
- voda ali juha - 1 kozarec;
- solni poper.
Korak za korakom recept
Teletino ali govedino sperite, posušite in narežite na majhne koščke. Olupite čebulo in jo nasekljajte. Obe sestavini položite v posodo, varno za mikrovalovno pečico.
V skledo dodajte vse ostale sestavine, ki ste jih skuhali. Maso prelijemo z maso, solimo in popramo. Pokrov postavite na skledo in mikrovalovno pečico, da se kuha 15 minut. pri najvišji moči.
Odstranite posodo z omako iz pečice, premešajte sestavine in posodo postavite nazaj v mikrovalovno pečico. Tokrat nastavite nižjo moč in zmanjšajte njeno zmogljivost za 30% prvotne. Omako kuhamo še 10 minut.
Ponovno odstranite posodo iz mikrovalovne pečice in pustite, da omaka nekaj časa sedi pod pokrovom. To omako je najbolje postreči s testeninami.
