Kremna omaka odlično dopolnjuje tradicionalne špagete. Ta preliv je lahko klasičen z nežnim okusom ali zelo začinjen. Priljubljene so različice z dodatkom originalnih sestavin: gobe, limona, česen, paradižnik, belo vino in celo prekajeno meso.
Klasična kremasta omaka za špagete
Boste potrebovali:
- pšenična moka - 1 žlica;
- kisla smetana - 200 g;
- maslo - 1 žlica l.;
- sol in poper po okusu.
Postopek kuhanja
Segrejte čisto, suho ponev, vanj vlijte moko in pražite, dokler ni svetlo zlata, tako bo omaka dobila prijetno kremasto senco.
Maslo narežemo na majhne kocke, damo v ponev z moko in stopimo. Mešajte mešanico in jo nekaj časa pražite, dokler ne postane zlato rjave barve. Po tem nežno vlijte smetano, nenehno mešajte maso.
Mešanico začinite z zaželenimi začimbami in nadaljujte s kuhanjem, dokler omaka ne postane gosta. Običajno zadostuje 5 minut. Ko se omaka zgosti, jo takoj odstranite s toplote in jo uporabite nad špageti.
Po želji lahko popestrite okus klasične kremaste omake in ji dodate drobno sesekljana zelišča, sesekljan paradižnik, poljubne začimbe. Vse vrste variacij na temo vam bodo omogočile, da boste vsakič uživali v novem zanimivem okusu svojih najljubših špagetov.
Kremna mlečna omaka s špageti z začimbami
Boste potrebovali:
- mleko z malo maščobe - 250 ml;
- moka - 1 žlica;
- hmelj-suneli - 1/2 čajne žličke;
- kurkuma - ščepec;
- sveža zelišča, sol in poper po okusu.
Kuhanje po korakih
Zelišča na drobno sperite in nasekljajte. Postavite suho ponev nad ogenj. Vanjo vlijemo moko, jo malo ogrejemo, ne da bi preveč cvreli. Moki dodajte začimbe, sol in dobro premešajte. Počasi v tankem curku vlijemo mleko v ponev.
Nalijte hladno mleko. Hkrati neprestano mešajte, da ne nastanejo grudice in omaka ne zažge. Dodamo drobno sesekljano zeleno.
Pazite, da mešanica ne zavre. Dovolj je, da ga med nenehnim mešanjem 2-3 minute držimo na majhnem ognju. Ko se omaka zgosti, ponev odstavimo s štedilnika.
Skladnost omake lahko prilagodite po potrebi tako, da dodate več moke ali, nasprotno, mleka. Za okusnejši in bolj nasiten preliv za špagete lahko receptu dodate gobe, kuhano meso in sesekljano zelenjavo.
Česen in kremna omaka za špagete doma
Boste potrebovali:
- vrhunska moka - 2 žlici;
- česen - 2 stroka;
- smetana (20%) - 100 g;
- maslo - 2 žlici;
- čebula - 1 kos;
- sol in črni poper po okusu;
- muškatni orešček - 1 ščepec.
Kuhanje omake v fazah
Česen in čebulo drobno nasekljamo. V predhodno ogreti ponvi jih malo potite, dokler niso napol kuhani. Dodamo moko, ogenj zmanjšamo na nizek in neprestano mešamo, da moka ne zažge. Ko dobite zlato barvo, vse napolnite s smetano, soljo in poprom, dodajte maslo in muškatni orešček.
Vse pustite, da na zelo majhnem ognju duši 3-4 minute in še naprej mešajte. Izklopite ogenj in omako pokrijte s pokrovom, da malo stoji, da ima boljši okus. Preden postrežemo s špageti, preliv potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
Kremna sirova omaka za špagete
Boste potrebovali:
- smetana - 200 g;
- naravni topljeni sir - 200 g;
- trdi sir - 150 g;
- rastlinsko olje - 10 ml;
- sol, bazilika, poper po okusu.
Kuhanje omake korak za korakom
Topen sir nasekljajte na kocke, da se hitreje stopi. Vzemite majhno ponev, vanj položite sir, dodajte smetano in rastlinsko olje. Dodamo začimbe, damo na majhen ogenj in počakamo, da se sir popolnoma stopi. Omako občasno mešajte, dokler zmes ne postane gladka.
Trdi sir naribajte na grob ribež. Počakajte, da zmes zavre v ponvi, zmanjšajte ogenj. Po malem dodajamo trdi sir, mešamo omako, da se sir enakomerno stopi in ne dobi grudic. Ko se oblikuje enakomerna konsistenca debeline, ki jo potrebujete, je kremna sirova omaka pripravljena in jo postrezite s špageti.
Kremna paradižnikova omaka za špagete
Boste potrebovali:
- smetana (20%) - 200 ml.;
- čebula - 2 kos.;
- paradižnik - 2 kos.;
- paradižnikova pasta - 2 žlici;
- rastlinsko olje - 1 žlica;
- sol in črni poper po okusu.
Paradižniku odstranite kožo, tako da jo oparite z vrelo vodo, meso narežite na koščke in dušite v ponvi. Čebulo nasekljamo na pol obroče in pražimo posebej. Moral bi se zmehčati, vendar ne preveč rjav, da v omaki ne bo neprijetnega priokusa.
Paradižnik položite v ponev s čebulo. Premešajte, nato nekaj minut dušite pod zaprtim pokrovom. Vse skupaj začinimo s paradižnikovo pasto in potresemo z začimbami. Dušimo približno 5-7 minut, da se paradižnik zmehča in celotna masa zmehča.
Nato dodamo smetano in vse temeljito premešamo do gladke mase, zavremo maso in vremo 2-3 minute na majhnem ognju. Izklopite ogenj in pustite, da se nekoliko ohladi. Ko postrežete s špageti, omako okrasite z vejico peteršilja.
Če želite bolj slanega okusa, paradižnikovo pasto nadomestite z adjiko. Če je omaka pregosta, jo razredčimo z vodo, ponovno zavremo in neprestano mešamo.
Kremna omaka za špagete s suhim belim vinom
Boste potrebovali:
- pšenična moka - 1 žlica;
- maslo - 1 žlica;
- suho belo vino - 50 ml.;
- kisla smetana - 200 ml;
- limonin sok - 10 ml;
- šalotka - 100 g;
- zelenjava, sol in poper po okusu.
Šalotko na drobno nasekljamo in pražimo v ponvi do zlato rjave barve. Nanj vlijemo moko, dobro premešamo, da ni grudic. Vse skupaj zalijemo z vinom, premešamo in dušimo 2-3 minute.
Ko se zmes zgosti, dodamo ostale sestavine, premešamo in pustimo minuto na ognju. Omaka je pripravljena, postrežemo s špageti.
Kremna omaka za špagete z oreščki
Klasično kremno sirovo omako lahko naredimo slano, če ji dodamo orehe. Tako boste popestrili okus in dali jedi prijeten okus po oreščkih.
Boste potrebovali:
- trdi sir - 175 g;
- smetana - 200 ml;
- orehi - 50 g;
- česen - 2 stroka;
- muškatni orešček, sol in poper po okusu;
Olupljene orehe popražimo na ponvi, zmeljemo v drobtine. Na drobnem ribniku naribajte trdi sir, da se hitreje stopi. Česen olupite in sesekljajte s stiskalnico.
Smetano vlijemo v ponev in segrevamo na zmernem ognju. Vse sestavine dodamo smetani, zavremo in med nenehnim mešanjem kuhamo, dokler zmes ne postane gosta. Omaka za špagete je pripravljena, pred serviranjem jo je bolje malo ohladiti.
Kremna gobova omaka iz špagetov: domač recept
Kremna gobova omaka je odlična kombinacija preprostih sestavin. Gobe v smetani dobijo neverjetno nežen in aromatičen okus ter popolnoma dopolnjujejo katero koli vrsto testenin.
Boste potrebovali:
- 100 gramov šampinjonov;
- 200 gramov smetane;
- 2 žlici moke;
- 4 žlice masla;
- začimbe po okusu: sol, poper.
Kuhanje omake korak za korakom
Gobe sperite, posušite in narežite na majhne koščke. Gobe nekaj minut pražimo v ponvi z oljem, dokler njihova barva ne začne temnejša in bolj rumena.
Preostalo maslo damo v drugo ponev, ga stopimo, dodamo moko, premešamo in vlijemo smetano. Mešanico kuhamo, dokler se ne začne zgoščevati, nato dodamo prepražene gobe in začinimo po okusu. Premešajte, dušite minuto in uporabite za špagete.
