Piščančje meso je morda eden najbolj vsestranskih in dietetičnih izdelkov, ki jih lahko najde vsaka gospodinja v hiši. Piščanec vsebuje skoraj vse bistvene beljakovine, aminokisline in vitamine, potrebne za pravilno delovanje telesa. Znano je, da so najbolj koristni in nizkokalorični (približno 113 kcal na 100 gramov) del piščančjega trupa dojke. Jedi na osnovi piščanca so pri nas najbolj priljubljene in okusne. Obstaja ogromno receptov, ki vključujejo piščančje meso. Najbolj vsestranska piščančja jed, ki se dobro poda k skoraj vsem prilogam, je piščančji omaka ali omaka.
O omakah
Omaka ali omaka je morda ena najuspešnejših zaključnih opomb jedi, saj lahko poudari bogat okus pripravljene poslastice.
Ta kulinarična mojstrovina je nepogrešljiva tako med pogostitvijo in prazniki kot tudi pri vsakdanjem jedenju.
Namen katere koli omake je poudariti bogastvo okusa jedi, poudariti njene glavne prednosti in prikriti pomanjkljivosti, če sploh.
Zastonj so naši predniki še vedno lahko pripravljali različne vrste omake iz soka, ki se je sproščal med pripravo glavnih mesnih ali ribjih jedi.
Postopoma je besedo "omaka" nadomestil koncept "omaka". Kljub temu imajo koncepti še vedno razliko. Sprejemljivo je, da imajo gravi bolj gosto in viskozno konsistenco.
Obstaja ogromno receptov za pripravo omake. Lahko jih pripravimo iz soka, juhe, kisle smetane, paradižnika in druge zelenjave, ki se sprosti med kuhanjem. Za izboljšanje ali spremembo okusa omake se običajno dodajo različna zelišča in začimbe, čebula in česen. Preferenci okusa se lahko glede na narodnost kuhinje in geografsko lego prebivalstva zelo razlikujejo. Tako je na primer med indijskimi narodi običajno jesti ogromno začimb, tudi kot glavne sestavine za omake.
Tu je le nekaj znanih omak: francoski bešamel, vinski kamen, italijanski pesto, gruzijski tkemali.
Omaka z energijsko vrednostjo
Kot je v navadi, imajo graviji nizko kalorično vsebnost približno 60 ÷ 70 kilokalorij. Vsebnost beljakovin in maščob je približno enaka - 5-8 gramov, nekoliko manj ogljikovih hidratov - 5 gramov. Svinjsko omako lahko štejemo za izjemo, je bolj kalorična.
Torej, omaka velja za prehranske izdelke. Čeprav se vsebnost beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov lahko razlikuje glede na želje gostiteljice.
Koristi in škoda omake
Prednost
Od nekdaj človek ne ve le o okusnih lastnostih omake, temveč tudi o uporabnih.
Na primer, tradicionalna medicina v Aziji uporablja pozitivne lastnosti čili omake. Vsebuje biološko aktivne snovi, ki prispevajo k normalizaciji prebave in imajo antiseptične lastnosti.
Koristi omake se kažejo individualno. Toda najpogosteje omaka vsebuje določeno količino naravnih spojin in vitaminov, ki blagodejno vplivajo na človeško telo.
Škoda
Upoštevati je treba tudi, da lahko omaka negativno vpliva tudi na telo. To je posledica prekomerne uporabe omak in omak, vključno z začinjenimi vrstami. Obstaja možnost poškodbe prebavil, lahko pa se pojavi tudi posamezna nestrpnost do določene sestavine omake.
V zvezi s tem je treba biti previden pri izbiri sestavin in načinu priprave omake in omake doma.
Če upoštevate vsa pravila recepta, boste dobili nepozaben okus in koristili telesu.
Danes vam bomo povedali, kako enostavno je pripraviti okusne in preproste omake iz različnih sestavin, ki so na voljo hostesi v vsakem domu.
Kremna piščančja in gobova omaka
V taki posodi so vse sestavine zelo dobro izbrane. Skupaj ustvarijo lahkoten, nežen in edinstven okus za vsako priložnost, pa naj bo to kosilo ali večerja.
Vse gobe se vzamejo za kuhanje. Pomemben odtenek - bolje je vzeti visokokakovostno kremo, v tem primeru se bo omaka izkazala za zelo nežno, bogato.
Za kuhanje boste potrebovali: piščančji file - približno 300 g, 100 g šampinjonov ali drugih gob, eno čebulo, 250 ml smetane, 50 gramov masla za cvrtje, eno žlico moke, sol, začimbe po okusu.
Ko ste pripravili vse izdelke, lahko začnete pripravljati jed.
Vsak file se vzame - tako iz dojk kot z nog, glavna stvar je odstraniti kožo.
Medtem ko maslo stopimo v loncu z debelimi stenami ali v kotlu, fileje narežemo na srednje rezine. File pražimo 10 minut, mešamo tako, da je meso enakomerno ocvrto.
Gobe drobno sesekljajte in dodajte piščancu. Tam narežemo čebulo na četrtine. Dušimo 15 minut, nato dodamo moko in temeljito premešamo sestavine.
In zadnja faza - dodajte začimbe - sol in poper po okusu, vlijte smetano. V tem primeru je upoštevan en pogoj: prihodnje omake ne kuhamo več, ampak jo segrevamo 5-7 minut.
Jed je pripravljena!
Lahko, aromatično in zanimivo omako lahko postrežemo z različnimi prilogami, na primer rižem ali pire krompirjem.
Piščanec v kremasti omaki
Najboljši način za kuhanje piščanca je, da ga narežemo na majhne koščke, kot za golaž.
Poleg kuhanja v ponvi se ta recept uspešno izvaja tudi v pečici.
Ta jed se popolnoma ujema s klasično kašo, različnimi vrstami krompirja, testeninami in drugimi prilogami.
Potrebne sestavine: 2 žlici moke, približno 0,5 kg piščančjega fileja, kozarec smetane, ena čebula, rastlinsko olje za cvrtje, maslo, začimbe in začimbe za perutnino, sol, zelišča.
Meso operemo, posušimo s prtičkom, narežemo na kocke kot za golaž, potresemo s poprom, soljo in začimbami. Čebula je drobno sesekljana in ocvrta na rastlinskem olju do zlatorjave barve. Čebulo odstranimo in na istem olju v ponvi ocvremo piščančje meso. Nato morate pogasiti ogenj, vrniti čebulo v ponev, dodati moko, premešati, vliti smetano. Dobro premešajte, da ni grudic, zavremo. Zmanjšajte toploto in dušite 10 minut. Na koncu odstavimo z ognja, dodamo maslo in zelišča.
Jed je pripravljena! Priprava recepta je zelo enostavna in enostavna, predvsem pa je zanimivega in dobrega okusa. V kombinaciji z vašimi najljubšimi prilogami lahko ta način serviranja omake običajni domači obrok spremeni v pravo poslastico.
Piščančje testenine s kremasto omako
Priprava večine jedi traja precej časa. Italijanski recept za testenine je eden najhitrejših. Testenine so preprosti koščki testa, omaka pa je odločilni dejavnik njenega okusa.
Če uporabite skrbnost in domišljijo, se bodo testenine v omaki izkazale za neprimerljive. Vseeno je, kakšne testenine: naj bodo to fafalle ali penne ali pa skuhate navadne špagete, bodo vredne.
Priprava dveh obrokov traja približno eno uro.
Potrebne sestavine: paket testenin (250 gramov), štirje piščančji kraki, ena čebula, 50 ml smetane in 50 gramov masla, peteršilj in nekaj naribanega parmezana, sol in začimbe po okusu.
Pripravite piščanca - operite in olupite, odstranite iz kosti in sesekljajte na koščke. Tu je majhen trik: ta jed se najbolje obnese z dolgimi in širokimi testeninami, zlasti z jajčnimi, saj bo vsebovala gosto konsistenco kremaste omake.
V ponvi segrejemo maslo, čebulo narežemo na trakove in popražimo. Tam dodajte pripravljeno meso, poper in sol. Potresemo malo z muškatnim oreščkom. Po cvrtju približno 10 minut dodamo moko in temeljito premešamo. Nato se smetana pri sobni temperaturi vlije v majhnih delih do konsistence kisle smetane. Ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo še 3-4 minute.
Testenine skuhamo v skladu z navodili na embalaži, jih zložimo nazaj v cedilo in zmešamo z omako.
Za konec potresemo z naribanim parmezanom in sesekljanimi zelišči. Jed lahko postrežemo za mizo.
Najbolje je, da te testenine uporabljamo vroče, saj se omaka in sir lahko držijo skupaj, ko se ohladijo.
Ta postopek kuhanja po korakih vas bo presenetil s preprostostjo in klasičnim kremastim okusom. Lahko je lahek zajtrk ali dobra večerja.
