Vsi ne marajo tovarniškega zelenega graha. Pravi gurmani denimo solate raje začinijo izključno z domačim konzerviranim zelenim grahom. Poleg tega pri pripravi takšnega domačega pripravka ni nič težkega.
Potrebno je
-
- - 1 kg svežega zelenega graha v strokih,
- - 1 liter vode,
- - 1 žlica soli
- - 1 žlička sladkorja,
- - 2 žlici 9% kisa,
- - limonina kislina,
- - dva lonca,
- - steklene kozarce za konzerviranje,
- - cedilo,
- - več brisač.
Navodila
Korak 1
Odstranite stroke z graha, nato pa jih temeljito sperite v cedilu pod tekočo vročo vodo. Grah razvrstite z zunanjimi poškodbami, mehko kožo in temnimi lisami.
2. korak
Olupljena zrna vlijemo v ponev in zalijemo z vodo v razmerju 1: 2. Kuhamo na močnem ognju, dokler ne zavre, nato temperaturo zmanjšamo za polovico in pustimo vreti še pol ure. Čas kuhanja bo odvisen od zrelosti graha. Če so zrna dobila značilna tesnila, jih bo treba kuhati 5 minut dlje. Med kuhanjem lahko nekaj zrn poči, preden se vrenje konča. V tem primeru je bolje, da jih odstranite iz ponve in zavržete. Zdrobljen grah lahko bistro marinado zamegli.
3. korak
Vzemite drugo ponev in vanj vlijte liter vode. Zavremo, nato v marinadi raztopimo sol, sladkor in majhno količino citronske kisline. Medtem ko grah vre, mora marinada stalno vreti.
4. korak
Grah odstranite z ognja in vsebino lonca zavrzite na cedilu. Grah prelijte z vrelo vodo in položite v predhodno sterilizirane kozarce. Izberite steklene kozarce s prostornino največ 0,5 litra. To je posledica dejstva, da je konzervirani zeleni grah težko shraniti v odprtem kozarcu in tudi v hladilniku se hitro poslabša. Da se med nalivanjem marinade zaščitite pred pretrganjem kozarca, posode položite v umivalnik in slanico nalijte na iztegnjene roke, tako da obraz čim dlje od kozarca.
5. korak
Vrelo marinado odstavimo z ognja in prelijemo po vseh kozarcih. Po tem v vsako posodo vlijte žličko ocetne kisline in zaprite pokrove.
6. korak
Vsak kozarec zavijte z brisačo na dnu. Tako se bo ogrelo in izboljšalo prodiranje marinade v grahovo strukturo. Ne smemo pozabiti, da je popolnoma nemogoče odpreti banke, preden se popolnoma ohladijo. Izdelek lahko preizkusite že drugi dan konzerviranja.
