Najbolj ljubljeni praznik praznujejo pozimi, zato je miza praviloma polna obilnih, težkih jedi. Vendar je vredno zraven postaviti lahkotno novoletno solato, ki se bo takoj razpršila po krožnikih. Vsekakor pripravite takšno jed in ne samo da boste popestrili praznični jedilnik, temveč tudi pomagali prebavi in se po možnosti izognili pridobivanju odvečnih kilogramov.
Korenčkova solata z oreščki in ingverjem
Sestavine:
- 4 korenja;
- 4 orehi;
- 3 cm ingverjeve korenine;
- 2 sladko-kisla jabolka;
- 20 g medu;
- 30 ml limoninega soka;
- 70 ml oljčnega olja.
Koren ingverja olupite in ga naribajte na drobno rende. Orehova jedrca zdrobite v možnarju ali mlinčku za kavo. Odrežite lupino jabolka, odrežite sredice, sadno kašo narežite na trakove. Korenje naribamo na drobno. Vso pripravljeno hrano združite v čudoviti skledi za solato. Ločeno stepemo med, limonin sok in olivno olje ter s to mešanico začinimo solato.
Lahka novoletna solata z citrusi
Sestavine:
- 2 pomaranči;
- 2,5 mandarine;
- četrtina limone;
- 4-5 listov zelene ali kitajske solate;
- 70 g modrega sira, na primer dorblu;
- 2 žlički rjavi sladkor;
- 50 ml oljčnega olja.
Pomaranče in dve mandarini osvobodite kože in ločite sočne kline od filmov. Sir narežemo na majhne kocke. Iz polovice mandarine in četrtine limone iztisnite sokove. Zmešajte do gladkega z olivnim oljem in sladkorjem. Liste solate operemo in posušimo, strgamo s prsti in razporedimo po ravni posodi. Na vrh rezine citrusov, sir in preliv.
Začinjena nizkokalorična solata za novoletno mizo
Sestavine:
- 2 sladko-kisli jabolki;
- 2 stebla zelene;
- 150 g trdega nesladkanega sira;
- pol limone;
- 100 g naravnega jogurta z nizko vsebnostjo maščob;
- 30 ml oljčnega olja;
- 40 g orehov;
- po 1/3 žličke kurkuma in mleti piment;
- 20 g peteršilja;
- sol.
Olupljena jabolka narežemo na trikotne rezine in pokapamo z limoninim sokom. Sesekljajte stebla zelene in liste peteršilja. Sir naribamo na grob ribež. Vse postavite v globoko posodo. Vmešamo jogurt z olivnim oljem, začimbami in soljo ter nastalo svetlo rumeno omako prelijemo s preostalo solato. Tik pred serviranjem potresemo z orehi.
Praznična solata s kozicami
Sestavine:
- 400 g olupljenih kuhano zamrznjenih kozic;
- majhna rdeča čebula;
- 150 g oljk brez koščic;
- 2 paradižnika;
- bolgarski poper;
- zrel avokado;
- limona;
- apno;
- 25 ml jabolčnega kisa;
- sol.
Zavremo vodo, v njej razredčimo malo soli in odmrznjene kozice poparimo ter jih zavržemo v cedilu. Čebulo drobno nasekljamo in jo 10 minut mariniramo v kisu. Paradižnik in papriko narežemo na kocke, oljke in kozice na četrtine. Meso avokada zdrobite z vilicami in pokapajte z limoninim sokom, da ohrani zeleno barvo. Vse vrzite v večjo skledo, dodajte preostali limonin sok, limetin sok in sol po okusu.
