Novoletna miza je odlična priložnost za eksperimentiranje in vključitev nove solate na jedilnik. Če se bo izkazalo dobro, bo razlog, da boste ponosni nase, v nasprotnem primeru pa bo obilico prazničnih priboljškov ostalo neopaženo.
Potrebno je
-
- Za finski novoletni vinaigrette:
- 4 krompirja;
- 4 korenja;
- 4 majhne pese;
- 1 glava čebule;
- 4 srednje kisle kumare;
- 3 jajca;
- 400 g vloženih filejev sleda;
- sol;
- poper.
- Za omako:
- 200 ml 10% smetane;
- 1,5 čajne žličke kis;
- 2 žlički Sahara;
- pesina juha.
- Za želejevo solato iz rakov:
- 1 žlica želatina;
- 2-3 kozarca ribje juhe;
- 200 g konzerviranih rakov;
- 8-10 kornišonov;
- 2 jajca;
- 1 krompir;
- 1 korenček;
- sol;
- poper;
- peteršilj;
- Za košare:
- 2 skodelici pšenične moke;
- 150 g masla;
- 1 žlica kisla smetana;
- 1 jajce;
- 1 čajna žlička Sahara;
- sol;
- maščoba za kuhanje maščob.
- Za špansko silvestrsko solato:
- 12 surovih olupljenih tigrastih kozic;
- 6 žlic oljčnega olja
- 3 stroki česna;
- sol;
- poper;
- 2 stroka zelene sladke paprike;
- 6 paradižnikov;
- 400 g testenin iz lupine;
- ½ limonin sok;
- mleta rdeča paprika.
Navodila
Korak 1
Finski novoletni vinaigrette
Krompir, korenje, peso operemo in olupimo, vso zelenjavo skuhamo ločeno, ohladimo in narežemo na majhne kocke, pesine juhe ne odcedimo. Kumarice in čebulo na enak način narežemo na majhne kocke, zmešamo vso zelenjavo, sol in poper. Jajca trdo zavrite, narežite na velike, čedne rezine.
2. korak
Smetano stepemo, postopoma dodajamo sladkor in kis, obarvamo z juho pese. Omako in sled postrezite ločeno, jajčne rezine pa položite na vrh vinaigrete.
3. korak
Rakov žele
Maslo ohladimo, pretlačimo s sladkorjem, zmešamo jajce in kislo smetano, rahlo stepemo, solimo, presejemo moko, zamesimo testo. Temeljito pregnetemo, zavijemo v plastično folijo, pustimo na hladnem 1-2 uri. Pločevinke namažemo s kuhinjskim oljem in tartlete pečemo, dokler se ne zmehčajo.
4. korak
Nasekljamo rakovice v pločevinkah, operemo in olupimo krompir in korenje, skuhamo v slani vodi, nasekljamo peteršilj. Kuhajte trdo kuhana jajca, na majhne kocke narežite kornišone, korenje, krompir, jajca, nežno zmešajte zelenjavo in jajca, sol in poper.
5. korak
Želatino namočimo v hladno juho po receptu na želatinasti embalaži. Preostanek juhe segrejemo, dodamo namočeno želatino, zavremo, ohladimo. Odstranite tartlete iz kalupov, v iste kalupe vlijte 1 centimeter juhe z želatino, počakajte, da žele po konsistenci spominja na mehko kuhano jajce.
6. korak
Na žele položite rakovice, peteršilj, korenje, krompir, jajca, kornišone, napolnite z juho, ohladite, da se strdijo. Žele položite v košare s testom. Do serviranja hranite v hladilniku.
7. korak
Španska novoletna solata
Operite in posušite kozice, pražite 3-4 minute na oljčnem olju, drobno sesekljajte česen, pražite z kozicami še 1 minuto, solite in poprajte, premešajte.
8. korak
Zavremo vodo, solimo, testenine damo v vodo, kuhamo 15 minut manj, kot je navedeno na embalaži, zavržemo v cedilo, speremo s hladno vodo. Paradižnik narežemo na večje rezine, papriko - na trakove, zelenjavo zmešamo s testeninami in kozicami, potresemo z limoninim sokom, solimo, dodamo mleto rdečo papriko, premešamo.
