Ko obvladate nacionalne kuhinje različnih držav, lahko goste presenetite z izvirnimi jedmi z nenavadnimi imeni. Takšna poslastica bo zagotovo všeč ljubiteljem eksotike in bo pomagala bolje razumeti in začutiti kulturo drugih narodov.
Kako narediti suimono jed
Za Evropejce se nenavadno slišijo imena japonskih jedi, ki se razlikujejo tudi po eksotičnem okusu: gunkan v kumarah in gunkan s kaviarjem, tori kenko yaki, nabe, teriyaki, sifudo chahan, misosiru, suimono.
Nenavadno ime "suimono" je iz japonščine prevedeno kot "tisto, kar pijem." To je tako nasitna kot lahka prozorna morska juha z dodatkom sojine omake.
Če želite kuhati suimono doma, morate vzeti:
- 150-200 g morskih alg;
- 4 kozarci vode;
- 5-10 cm peclja belega pora;
- 1 apno;
- 1 čajna žlička lahka sojina omaka;
- 1 čajna žlička sake;
- 150 g tofuja.
Najprej skuhamo juho dashi. Če želite to narediti, morske alge prelijte z vodo in pustite eno uro. Nato zavremo in kuhamo 7-10 minut. Nato odstranite morske alge in juho ohladite.
Por in apno operemo in narežemo na tanke rezine.
Na Japonskem suimono jedo v dveh fazah. Najprej se pije juha, nato pa se s palčkami zaužijejo trdne sestavine juhe.
Juho zavremo, ji dodamo sojino omako in sake. Kuhamo še 3-4 minute, nato odstranimo s toplote in precedimo skozi gazni filter.
Narezan tofu položimo v globoke sklede in zalijemo z juho. Suimono okrasite z rezinami pora in limete.
Recept Chili Bhaiji
Nič manj prepoznavna ni indijska kuhinja, katere izvirna imena jedi tudi Evropejcem malo povedo: bhuna kumb, palak murg, dhania jinga, jafrani shorba.
Indijsko kuhinjo odlikuje obilo uporabljenih začimb in začimb, ki jih jedem dodajajo tako posamično kot v mešanicah. Indijski kuharji ne ustvarjajo le pikantnih in začinjenih okusov, temveč tudi zdrave jedi. Nekateri dobro spodbujajo prebavo, drugi pomirjajo in pomirjajo, tretji dodajo pep.
Lahko kuhate bhaiji, da se vključite v indijsko nacionalno kuhinjo. Ta jed je narejena iz čili paprike, ki igra pomembno vlogo v kulinariki te države.
Chili Bhaiji je glavna jed, čeprav je lahko slana malica. Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- 4 velike zelene čili paprike;
- 1 šopek sveže mete;
- 1 šopek cilantra;
- 100 g čičerke ali grahove moke;
- ½ kozarec vode;
- ½ žličke kurkuma;
- 1 čajna žlička kumina;
- sol;
- 1 žlica. l. ghee;
- 1 kozarec rastlinskega olja;
- 1 limona.
Čili papriko dobro operite, posušite, prerežite po dolžini, pri čemer ohranite čop neokrnjene in odstranite semena.
Meto in cilantro operemo, posušimo in na drobno sesekljamo z nožem.
Nato pripravite testo. Če želite to narediti: v skledo dodajte čičerkino ali grahovo moko, dodajte vodo in temeljito premešajte. Dobili bi testo, ki je po konsistenci podobno tekoči kisli smetani. Nato v testo dodajte kurkumo in kumino, sesekljan cilantro in meto, sol.
Ghee segrejte v ponvi in ga vlijte v testo. Vse mešajte, dokler ni gladko.
V globoki skledi zelo dobro segrejte rastlinsko olje. Polovice čilija po vrsti pomakajte v testo in pražite na rastlinskem olju do zlato rjave barve.
Poleg bhaijija je priporočljivo postreči omako, priljubljeno v indijski kuhinji - zeleni čatni.
Kuhano papriko položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje.
Limono prerežite na pol. Pekočo papriko bhaiji položimo na krožnike, potresemo s sveže iztisnjenim limoninim sokom in takoj ponudimo (v tem primeru bo testo še posebej okusno in hrustljavo).
