Malo domišljije in najbolj navaden krompir lahko postane biser praznika. Doma ali v naravi si za praznično ali vsakdanjo mizo pripravite izvirne krompirjeve jedi, običajni jedilnik pa ne boste le popestrili, temveč tudi presenetili svoje ljubljene in goste.
Krompirjev kebab
Sestavine:
- 10 srednje velikih krompirjev približno enake velikosti;
- 200 g neslane zaseke;
- 1/2 žličke posušen rožmarin;
- po 1/3 žličke mleti črni poper in kumina;
- 1 čajna žlička sol.
Slanino narežemo na tanke, skoraj prosojne, kvadratne rezine. Krompir operemo. Olupite ga, če gomolji niso mladi, sicer lupine ne režite, temveč jo le dobro operite. Narežemo jih na vzdolžne kroge debeline največ 5 mm, potresemo s soljo in začimbami ter nežno premešamo z rokami.
Nataknite krompir, izmenično z zaseko. Kebabe zavijte v folijo in jih dobro popravite. Postavite jih na ogreti žar in pražite 25–30 minut, nato odstranite srebrni papir in posodo še nekaj minut držite nad premogom, da krompir porjavi in slanino pretvori v zlate ocvirke.
Krompirjevi kodri
Sestavine:
- 500 g krompirja;
- 1 piščančje jajce;
- 50 g masla;
- 50 g trdega sira;
- ščepec muškatnega oreščka in mletega črnega popra;
- 1/2 žličke sol;
- rastlinsko olje.
Odstranite maslo iz hladilnika, da se zmehča. Krompir operemo in položimo v lonec z vodo. Posodo postavite na srednje močan ogenj, kuhajte gomolje "v uniformi" 20-30 minut. Ohladite jih, olupite in zdrobite s posebno stiskalnico ali mešalnikom.
Sir na drobno naribamo in združimo v večji skledi z jajcem, maslom, soljo in začimbami. Tam dodajte pire krompir in premešajte, dokler ni gladka. Pečico segrejte na 190oC. Pekač obložite s pergamentnim papirjem in obrišite z rastlinskim oljem. S pripravljeno zelenjavno maso napolnite slaščičarsko vrečko. Stisnite ga na naoljen papir in ga zožite. Krompirjeve kodre pečemo 15-20 minut, dokler ne porjavi.
Piškoti iz sladkega krompirja
Sestavine:
- 500 g krompirja;
- 2 piščančji jajci;
- 70 g moke;
- 1 čajna žlička suhi kvas;
- 100 g temnih rozin;
- 200 g sladkorja;
- 1 čajna žlička mleti cimet;
- naribana lupina 1 limone;
- ščepec soli;
- rastlinsko olje;
- 30 g sladkorja v prahu.
Krompir skuhamo, kot je opisano v prejšnjem receptu, in sesekljamo. Rozine za 20 minut namočite v topli vodi, jih dajte v cedilo, obrišite do suhega in povaljajte v malo moke. Pire krompir združite z rumenjaki, preostalo moko, kvasom, lupinico, sladkorjem in premešajte. Belce stepemo s ščepcem soli, dokler ne nastane gosta pena z ne padajočimi vrhovi, dodamo testu. Tam dodajte rozine in cimet.
List pečice namažite z rastlinskim oljem, nanj z žlico položite piškote in malo pritisnite, dajući ovalno obliko. Krompirjeve pečene izdelke kuhajte 20-25 minut pri 180 ° C. Potresemo ga s sladkorjem v prahu.
