Ocvrte kumare so resnično izvirna jed, ki jo lahko varno postrežemo za praznično mizo. Razkril bo okus znane zelenjave z zanimive perspektive. Kumare lahko ocvremo na evropski ali azijski način. Druga možnost je bolj pikantna.
Ocvrte kumare v evropskem slogu
- 2 sveži kumari;
- 1/2 žličke. sol;
- 2 kos šalotka;
- 4 žlice. l. rdeče vino;
- moka za paniranje;
- maslo in rastlinsko olje za cvrtje.
Kumare operemo in narežemo na rezine. Zelenjavo damo v skledo. Kumare nasolite in jih pustite pri miru pol ure. V tem času bo sol odvzela vso odvečno vlago.
Kumare sperite pod tekočo vodo, posušite s papirnato brisačo in jih položite v skledo.
Sesekljamo šalotko. Položite ga v skledo s kumarami, za pol ure zalijte z rdečim vinom. Za to jed bi morali izbrati suho vino. Nekateri pa raje uporabljajo vinski kis. Kumaram bo dodal prijetno kislost.
Kumare potopite v moko. Najprej jih otresemo čebule in vina. Za to jih zavrzite v cedilu in pustite, da se vino steče. Čebule ne zavrzite.
Na mešanici masla in olja prepražimo rezine kumar in čebulo. Postrezite toplo.
Ocvrte kumare: azijski recept
- 2 sveži kumari;
- škrob za škropljenje;
- 1/2 žličke. sol;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- strok česna;
- majhna korenina ingverja;
- 1 čajna žlička sezam;
- 2 žlici. l. sojina omaka;
- 1/2 stroka čilija popra.
Za azijsko različico kumare narežemo na rezine. Pol ure jih pokrijemo s soljo, da odstranimo odvečno vodo. Izperite z vodo in posušite. Kumare potopite v škrob.
V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje. Idealna možnost je uporaba sezamovih semen.
Sesekljajte česen in ingver. Dodajte jih segretemu olju, premešajte. Po pol minute položite kumare in nadaljujte z mešanjem. Potresemo sezamova semena. Čez minuto vlijemo sojino omako in ponovno premešamo. Dodamo sesekljano čili papriko.
Premešajte in odstranite s toplote. Ocvrte kumare v azijskem slogu so pripravljene.
