Goveji jezik je bogat z vitamini B, vitamini E, PP, makro- in mikroelementi. Ta nežen izdelek velja za poslastico in se dobro poda k siru, začimbam, gobam. Iz jezika lahko skuhate zanimive tako hladne kot tople jedi.
Potrebno je
-
- Jezik s sirovo pasto:
- 500 g govejega jezika;
- 300 g sira;
- 4 stroki česna;
- 200 g majoneze;
- 1 šopek kopra;
- peteršilj.
- Kuhan jezik z začimbami:
- 1 srednje goveji jezik;
- 1 žlica majaron;
- 1 žlica slano;
- 1 žlica suh koper;
- 1 žlica bazilika;
- 8-10 grah črnega popra;
- 1 glava česna;
- 8-10 piment graha;
- 1-2 lovorjeva lista;
- sol po okusu.
- Jezikova solata z gobami:
- 200 g šampinjonov;
- 150 g kisle smetane;
- 2 kos stebla zelene;
- 100 g vloženih kumar;
- 1 žlica rastlinsko olje;
- 1 žlica belo vino;
- 400 g kuhanega govejega jezika;
- 1 rdeča čebula;
- sol po okusu;
- mleti črni poper po okusu;
- 1 žlička gorčica.
- Jezik s kremasto omako:
- 700 g kuhanega jezika;
- 1/2 žlice. juha iz jezika;
- 1 žlica moka;
- 3 žlice kisla smetana;
- 3 stroki česna;
- koper;
- peteršilj;
- 8-10 grah črnega popra.
Navodila
Korak 1
Jezik s sirovo pasto
Goveji jezik zavremo, olupimo, ohladimo in narežemo na rezine. Za pripravo sirne paste naribajte sir na drobno rende, nasekljajte česen, vse skupaj zmešajte s koprom in majonezo. Na vsak kos jezika položite žličko sirove paste, ki jo enakomerno razporedite po površini. Gotove kose položite na krožnik, okrasite s peteršiljem.
2. korak
Kuhan jezik z začimbami
Na štedilnik postavite lonec z vodo z lovorjevimi listi in zdrobljeno papriko. Zavremo. Nato temeljito opran jezik položite v ponev in kuhajte približno dve uri, dokler se ne zmehča. Skupni čas kuhanja je odvisen od velikosti jezika. Odstranite jezik iz juhe, ga držite pod mrzlo vodo, olupite. Nadomestimo v juho in zavremo. Po tem spet vzamemo jezik, ga narežemo na tanke koščke in povaljamo v začinjeni zmesi, zavijemo v plastično folijo in ohladimo. Jed postrežemo kot hladno predjed.
3. korak
Jezikovna solata z gobami
Olupite zelenjavo. Kuhan jezik narežemo na kocke, stebla zelene na rezine, kocke kumare in tanke čebulne obročke. Gobe operemo in narežemo na rezine. Pražite na olju 6-8 minut, začinite s soljo in črnim poprom. Kislo smetano stepemo z belim vinom in gorčico, soljo in poprom. V solatni posodi zmešajte meso, gobe, zelenjavo, prelijte s prelivom. Okrasite s svežimi zelišči.
4. korak
Jezik s kremasto omako
Jezik narežemo na rezine. Moko damo v suho vročo ponev in pražimo do zlatorjave barve. Moko preložimo v skledo, prilijemo malo vode, premešamo, da ni grudic. Po potrebi prepustite sito. Mešanico juhe in moke vlijemo v ponev, premešamo in tam zdrobimo poprova zrna. Omako postavimo na zmerni ogenj in zavremo. Vanj položite jezik in na majhnem ognju dušite približno 10 minut. Dodamo sesekljan česen in drobno sesekljana zelišča. Zavremo. Jezik postrezite s krompirjem, ajdo, testeninami ali enolončnicami.
