Suho sadje pa ima, tako kot vsi drugi izdelki, svoja pravila skladiščenja. Ob upoštevanju teh pravil suho sadje še dolgo ne bo izgubilo svojih koristnih lastnosti in ne bo izgubilo kakovosti. Pravilno skladiščenje bo pomagalo preprečiti škodljivce in plesen.
Suhost in hlad
Toplota in vlaga sta glavna sovražnika suhega sadja. Zato mora biti prostor za njihovo ohranitev suh in hladen. Idealna temperatura je 10 stopinj, ravno ta temperatura bo izdelkom omogočila, da ohranijo vse svoje uporabne lastnosti in ne spremenijo okusa.
Ločeno shranjevanje
Tudi če želimo suho sadje uporabiti kot mešanico za pripravo kompota, je smiselno, da ga hranimo ločeno drug od drugega. Dejstvo je, da ima vsako sadje ali jagodičje drugačen indeks vlage kot drugi, kombinacija suhega in mokrega suhega sadja pa bo privedla do njihovega poslabšanja. Če bodo izdelki iz nekega razloga shranjeni skupaj, je treba njihov indeks vlage izravnati s sušenjem pri sobni temperaturi.
Sušenje v pečici
Če so plodove oprali v večjih količinah, jih je treba za skladiščenje najprej posušiti pri sobni temperaturi, nato pa pri minimalni nežni temperaturi v pečici. Le tako se lahko zaščitite pred plesnijo, ki se ne bodo upočasnile v ne posušenih jagodah ali sadju.
Posoda za shranjevanje
Suho sadje lahko shranite v steklu, keramiki ali lesu. Škatle in pločevinke morajo biti tesno zaprte. Toda najboljša in okolju najbolj prijazna možnost shranjevanja so bombažne ali platnene vrečke.
Dobri pomočniki - sol in meta
Če niste prepričani, da je suho sadje dobro posušeno, jim morate dodati vejice mete, jih spakirati v platneno vrečko in obesiti za prezračevanje. To bo zagotovo zaščitilo pred plesnijo in žuželkami. Če suho sadje shranite v kuhinjski omari, potem je treba sol dati tam v odprto posodo, ki bo hitro absorbirala vlago.
Preverjanje zalog
Suho sadje je treba redno preverjati glede prisotnosti žuželk. Ko najdemo hrošče, sadje žarimo na soncu ali v pečici pri 75 stopinjah. Lahko jih zamrznete, potem pa morate hrano še posušiti.
Obdobja shranjevanja
Suho sadje, kupljeno na trgu in sušeno v naravnih razmerah, ne shranjujemo dlje kot eno leto.
V vsem bi morala biti mera
Ne zalagajte se veliko suhega sadja. Najbolj priročno jih bo kupiti po potrebi, sicer bo nekatere izdelke prej ali slej treba zavreči.
