Španci vse leto kuhajo juho iz zelenega graha, poleti iz svežega graha, v hladnem vremenu pa iz zamrznjenega. Zdaj, ko nastopi poletje, ko duša prosi za nekaj svetlega, potrebujete "špansko zeleno grahovo juho".
Potrebno je
- - 1 kg zelenega graha;
- - 150 g čebule;
- - tri stroke česna;
- - 1 liter piščančje juhe (ali zelenjave);
- - olivno olje;
- - 8 rezin slanine;
- - sol, poper po okusu.
Navodila
Korak 1
V ponev z debelim dnom vlijemo majhno količino oljčnega olja in damo na ogenj. Na vročem oljčnem olju pet do sedem minut pražimo drobno sesekljano čebulo. Da se čebula hitreje zmehča, jo morate soliti. Česen drobno nasekljamo in dodamo čebuli v ponvi. Med mešanjem pražimo še 1-2 minuti.
2. korak
V ponev vlijemo piščančjo juho (po želji lahko piščančjo juho nadomestimo z zelenjavno juho). Ko juha zavre, ji dodamo zeleni grah in kuhamo 6-9 minut, dokler grah ne zmehča. Odstavimo in pustimo, da se nekoliko ohladi.
3. korak
Nastalo juho zmeljemo z mešalnikom. Ni treba, da vse zmeljete v homogeno maso, lahko pustite majhna zrna.
4. korak
Rezine slanine damo v ponev in pražimo, da postanejo hrustljave. Slanino položite na prtiček ali papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo.
5. korak
Juho vlijemo v sklede, dodamo malo črnega popra, na vrh položimo rezine slanine, okrasimo z zelišči in pokapamo z nekaj kapljicami oljčnega olja. Juha je pripravljena.
