Stročnice so zelo hranljive in bogate s hranili. Zeleni grah, čičeriko in druge vrste stročnic gojijo že v antiki. Vsaka vrsta kulture je koristna po svoje.
Menijo, da v ZDA gojijo najkakovostnejše stročnice, enako mnenje velja za čičeriko in grah. Ti izdelki se razlikujejo ne samo po okusu, barvi, temveč tudi po vsebnosti kalorij in vsebnosti dragocenih snovi. Če želite izbrati stročnice za svojo prehrano, morate poznati značilnosti čičerike in zelenega graha.
Značilnosti graha
Suh grah, ki ga najpogosteje uporabljamo za kuhanje, med predelavo zmeljemo in zdrobimo. Zato se grah, nasekljan na dve polovici, hitreje skuha. Omogoča vam, da ne izgubljate časa z namakanjem. Po pranju graha ga lahko takoj daste v juho, iz njega skuhate kašo. Grah nima najrazličnejših sort in iz njih pripravljajo številne jedi. Na primer, v azijskih državah grah kombinirajo z ribami, rižem in celo sadjem - pomarančami, bananami. V evropskih državah so razširjene jedi iz graha s prekajenim mesom in mesom.
Zeleni grah ima za razliko od rumenega sladkast okus. Zaradi občutljive strukture je precej mehak. V Rusiji je rumen grah pogost, a zelena sorta daje prostor za kulinarično domišljijo. Iz njega lahko pripravite puding, solate, enolončnice.
Humus je pogosto narejen iz čičerike, ki mu dodajo feta sir, ocvrto čebulo, oreščke in druge sestavine. Čičerika je ena najstarejših kultur na planetu.
Čičerika ali grah: kaj izbrati
Čičeriko pogosto imenujemo čičerika. Ta za našo državo nenavaden izdelek ima zrna, ki so po velikosti večja od graha njegovega kolega. Čičerika pomaga povečati laktacijo in v nasprotju z zelenim grahom ne vpliva bistveno na proizvodnjo plina.
Turška čičerika pozitivno vpliva na človeško telo z zniževanjem ravni holesterola. Ta vrsta stročnic je cenjena zaradi visoke vsebnosti beljakovin in aminokislin. Čičerika je med vegetarijanci pogosta; iz nje lahko pripravimo tortilje, juho iz kaše. Na vzhodu velja za afrodiziak. Ta rastlina je bila gojena v starem Egiptu v Grčiji. Omeniti velja, da se ocvrta čičerika uporablja kot prigrizek k alkoholu, jed pa je lahko glazirana. Nohat je tudi pečen, dušen in celo iz njega pripravljen napitek.
Razlika med čičeriko in zelenim grahom je njihova mastna tekstura. Ta izdelek je umerjen, tako da se jed iz čičerike enakomerno kuha. Zeleni grah je manj kaloričen kot čičerika, zato se uporablja za hrano in tiste, ki želijo shujšati.
Nohat, kot imenujejo tudi čičeriko, kuha dlje kot zeleni grah in zahteva namakanje. Uživanje čičerike v hrani dopolnjuje pomanjkanje železa. Najpogosteje v trgovinah najdete čičeriko iz bež, zelene, rdeče, črne, rjave barve. Hranilna vrednost nohate je višja kot hranila zelenega graha in drugih stročnic na splošno.
