Riževa moka se tradicionalno uporablja v proizvodnji klobas, v mlečni industriji, v slaščičarstvu za proizvodnjo žit za zajtrk in peko vafljev.
Potrebno je
Mešalnik, opran in posušen riž
Navodila
Korak 1
Če želite doma pripraviti riževo moko, morate vzeti gospodinjski aparat za mletje hrane - mešalnik. Lahko uporabite mlin za kavo, vendar je riž z njim zelo težko zmleti v moko. Nato v posodo za živila nalijte riž in med občasnim mešanjem mletite. Riževa moka bo pripravljena čez nekaj minut.
2. korak
Riževa moka je narejena iz zmletega, poliranega riža. Je brez glutena in je sestavljen predvsem iz škroba. Riževa moka je popolnoma prebavljiva. Lahko se uporablja kot zgoščevalec omak. Kot glavna sestavina testa se riževa moka uporablja pri pripravi rezancev in pekovskih izdelkov.
3. korak
Riževa moka se uporablja kot alternativa glutenski moki (ržena, pšenična in ovsena). Pri pripravi nekaterih vrst peciva in sladic iz riževe moke je okus jedi veliko večji kot pri uporabi navadne pšenične moke. V tradicionalni azijski kuhinji se z riževo moko pečejo sladkarije in lepljiva kokosova torta.
4. korak
Kruh iz riževe moke je hrustljav in se zlahka drobi. Ker riž vpije veliko vlage, dodajte testu pri dodajanju moke več jajc. Potem končni izdelek ne bo presuh.
Čim bolj je riževa moka boljša, tem bolje. Pri izdelavi pekovskih izdelkov je treba riževo moko vzeti v manjši količini kot pšenično moko. In ravno nasprotno, vode je več. Riževa moka ni primerna za kvasne izdelke, saj ne vsebuje glutena. Pečemo izdelek iz riževe moke in pri nižji temperaturi kot iz pšenične moke.
Če zaradi vsebnosti glutena obstajajo težave s toleranco pšenične moke, je riževa moka odlična alternativa za izdelavo pekovskih izdelkov.
Izdelki iz riževe moke so resnično odrešenje za ljudi, ki trpijo za boleznimi prebavil.
