Moka je ena glavnih sestavin številnih slaščičarskih (in ne samo) izdelkov. Obstaja veliko vrst in sort moke, za izdelavo katerih se v glavnem uporabljajo različna žita, kot so pšenica, oves, ječmen, koruza, riž, rž, oves in drugi. Nekaj moke lahko naredite sami doma. Začnite z rženo moko.
Potrebno je
- - zrna;
- - mlinček za kavo;
- - papir.
Navodila
Korak 1
Obstajajo tri vrste ržene moke: ozadje, olupljeno in semensko. Moko najlažje kupite v trgovini, vse te vrste pa lahko naredite tudi doma, tako da dobite naravni izdelek brez nečistoč. Časovno in naporno najbolj sprejemljiva možnost je izdelava tapetne ržene moke z mletjem rženih zrn (za njegovo pripravo se uporablja celo zrno, medtem ko se za zasejano vzame samo zrno, lupina zrna pa za olupljen, ki vam bo med izdelavo ustvaril veliko težav) …
2. korak
Če želite doma pripraviti moko, potrebujete mlinček za kavo in dobro prezračevan prostor. Če želite mehko, tanko moko, blizu prvega razreda, uporabite električni mlinček za kavo, če potrebujete grobo mletje - ročno.
3. korak
Zrna zmeljemo in položimo v tanko plast (2-3 cm) na plast čistega debelega papirja. Na časopis ne dajte moke, saj zdrobljeno zrno lahko absorbira črnilo in se spremeni v strup.
4. korak
Zdaj je treba nastalo moko posušiti v dobro prezračevanem prostoru, občasno premešati. Pripravljenost izdelka lahko določimo po barvi, ki naj se iz rumene spremeni v bež-belo in na dotik - moka se ne sme držati rok.
5. korak
Po tem moko položite v papirnato ali tkaninsko vrečko in shranite na suhem in hladnem. Pred uporabo presejte, saj lahko doma narejena ržena moka sčasoma "vzame" kepe.
6. korak
Moka, vključno z ržjo, je različnih sort. Vrsta moke kaže na temeljitost mletja - bolj fino je, višja je kakovost, kar pomeni, da je takšna moka tanjša po sestavi in bolje pečena. Kljub temu, da je najvišja stopnja najbolj cenjena, velja, da je groba moka tista, ki ohranja vsa hranila, vključno z vlakninami. V mlinih se ena ali druga vrsta moke proizvaja s povečevanjem ali zmanjševanjem razmika med mlinskimi kamni. Doma je v odsotnosti posebne opreme težko doseči izdelavo te ali one sorte, zato se boste morali zadovoljiti s katerim koli doseženim rezultatom.
