Cimetovo drevo spada v družino lovorjev, ima zarjavelo lubje in specifično močno aromo. Za pridobitev začimb se lubje z dveletnega lesa odstrani v trakovih, posuši in zdrobi. Pripravljeni cimet lahko prodajate v obliki palčke ali prahu.
Kemična sestava in koristne lastnosti cimeta
Cejlonski cimet vsebuje veliko vlaken, taninov, smole, dlesni, pektina, majhno količino maščob, do 3,5% eteričnega olja. Zaradi posebne močne arome in pikantnega okusa se cimet pogosto uporablja v kulinariki. Začimba se uporablja za soljenje in kisanje gob, kumar, paradižnika, lubenic, za konzerviranje sadja in jagodičja. Vključen je v različne mešanice začimb v kombinaciji z ingverjem, nageljnovim žbicami, kardamomom, muškatnim oreščkom, janežem, pomarančno in limonino lupinico, vanilijo. Zmečkan cimet se doda pekarskim in slaščičarskim izdelkom, sladkim pijačam, sladicam in celo fermentiranim mlečnim izdelkom, žitaricam, juham. Ta začimba je sestavina stare ruske pijače - sbitnya.
Cimetov napitek pomaga lajšati duševno utrujenost, pomaga normalizirati metabolizem.
Včasih se kasija prodaja pod krinko cimeta. Cassia je lubje kitajskega drevesa cimeta, ki vsebuje kumarin. Ta aromatična snov škodljivo vpliva na telo in lahko povzroči raka. Pri nakupu mletega cimeta bodite vedno pozorni na oznake. Cejlonski cimet je označen z Cinnamomum zeylonicum, cassia Cinnamomum aromaticum. Doma lahko z jodom ločite kasijo od pravega cimeta. Kapnite majhno količino joda v majhen del kupljene začimbe: kasija se pri interakciji z jodom spremeni v temno modro. Pravi cimet daje rahlo modri odtenek.
Zdravilne lastnosti cimeta
Cimet deluje protibakterijsko, protivirusno in krepčilno na telo. Izboljša apetit, zmanjša krče v želodcu in črevesju, zmanjša povečano črevesno peristaltiko in zmanjša nastajanje plinov. Ta začimba v ljudski medicini je predpisana za dispepsijo in drisko s povečano kislostjo v želodcu. Cimet je čudovit očivec in pomaga pri notranjih krvavitvah.
Cimet je kontraindiciran za nosečnice, pa tudi za ljudi z individualno nestrpnostjo do izdelka.
Cimet je diuretik, zato bo koristen pri ledvičnih boleznih. Ko jo začimba pomeša z medom v topli vodi, lahko pomaga pri vnetju mehurja. Mešanica cimeta in medu je tudi dober dodatek pri zdravljenju bolezni srca in ožilja. Cimet pomaga pri artritisu, glavobolu, lajša zobobol in odpravlja zadah. Čaj z medom in cimetom pomaga zmanjšati težo.
