Vonja prekajenega piščanca, ki plava nad kulinaričnimi oddelki, privlači tudi tiste, ki niso lačni. Ta jed je, kljub pomanjkanju koristi za telo, zelo okusna. Lahko ga skuhate doma, če dobite majhno kadilnico in se naučite zapletenosti kuhanja.
Potrebno je
-
- kadilnica;
- kokoš;
- sol
- začimba
- tekoči dim;
- žagovina.
Navodila
Korak 1
Preden kadite piščanca, se morate udeležiti nakupa kadilnice. Star Bix, ki je bil prej uporabljen za sterilizacijo brizg, je idealen za to. Če takšne naprave ni mogoče najti, uporabite katero koli debelostensko in prostorno posodo, ki je ne bi motili predelati v kadilnico.
2. korak
Pred kajenjem trup operite, podrgnite z mešanico soli, začimb in tekočega dima. Lahko uporabite curry, črni poper, česen. Najbolje je, da piščanca pustite en dan v hladilniku, toda trup, ki ga vložimo zjutraj, se zvečer ne bo izkazal za nič manj okusnega.
3. korak
Na dno kadilnice položite plast žagovine debele nekaj centimetrov in nanjo položite rešetko, na katero boste položili piščanca.
4. korak
Lonec pokrijemo s pokrovom in ga postavimo na ogenj. Najbolje je, da na pokrov položite utež, da preprečite uhajanje pare iz posode. Kot obremenitev lahko uporabimo katero koli utež, od majhne palačinke od bučke do nastavljivega ključa.
5. korak
Piščanca kuhajte vsaj 2 uri, čas kuhanja je odvisen od velikosti trupa. Če ga želite zmanjšati, morate trup najprej peči pol ure in šele nato dimiti.
