V pečici pečeni som je okusen in nežen. Za razliko od ocvrtega soma je nasičen z aromo začimb in ni tako kaloričen. Pomanjkanje odvečne maščobe jo uvršča med najboljše ribje jedi tako za preproste kot tudi za dietne obroke.
Potrebno je
-
- sveži ali zamrznjeni som;
- začimbe;
- Lovorjev list;
- zrna črnega popra;
- mleti črni poper;
- sol.
Navodila
Korak 1
Kilogramov soma iztrebite, odrežite glavo, operite in posušite. Če se za kuhanje uporablja zamrznjen trup, ga je treba najprej odmrzniti in temeljito oprati. Ribe nasekljajte na porcije ali pustite trup nedotaknjen, tako da ga na več mestih zarežete po grebenu za boljšo peko. Zmešajte 1 žlico soli in 1 čajno žličko mletega črnega popra, pripravljeno trup s to mešanico omažite zunaj in znotraj (za dodajanje začimb mešanici dodajte rdečo pekočo papriko ali namesto črne paprike uporabite mešanico z rdečo papriko, delež 1: 1).
2. korak
Vzemite pekač ali nelepljivo posodo. Na dno položimo folijo in vlijemo 2-3 žlice rastlinskega olja brez vonja, enakomerno porazdelimo. V kalup vržemo 3 liste lovorjevih listov in 6-7 grah črnega pimenta, ki jih damo na vrh soma. Vrh tesno zaprite s folijo in postavite v pečico, ogreto na 170 stopinj za peko. Pečemo na zmernem ognju.
3. korak
Po 20 minutah vzamemo pekač in odstranimo folijo, na vrhu prelijemo soma s sproščenim sokom. Ponovno pokrijemo s folijo in postavimo v pečico še za 30 minut. Pripravljenost lahko enostavno preverimo tako, da ribe prebodemo z zobotrebcem. Če je sok, ki se sprosti iz nje, prozoren - som je pečen, če je v soku kri - morate pekač postaviti v pečico za vsaj 10 minut. Čas pečenja je neposredno odvisen od teže rib. Končano ribo položite na krožnik, okrasite z zelišči ali rezinami pomaranče in limone, na vrh nalijte malo limoninega soka.
