Začimba iz korenin hrena in zelenjave pese prijetno popestri okus znanih jedi. Protivnetni učinek hrena bo podpiral vaš imunski sistem, rdeča pesa, ki je vključena v začimbo, pa bo zmehčala njegov okus: postala bo mehkejša in rahlo sladkasta.
Potrebno je
-
- koren hrena - 1 kg;
- pesa - 1 kg;
- voda - 1 liter;
- namizni kis - 200 g;
- rastlinsko olje - 150 g;
- sol - 50 g;
- sladkor - 50 g.
Navodila
Korak 1
Korenine hrena operemo in položimo na brisačo, da se nekoliko posušijo. Repe pese sperite s posebno skrbjo, vendar jih ne obrezujte, da ne bodo izgubile barve in sočnosti. Posušen hren zavijte v plastično vrečko ali plastično folijo in za 15-20 minut postavite v zamrzovalnik.
2. korak
Vzemite trilitrsko ponev, vanjo vlijte 1,5 litra vode in zavrite. V vrelo tekočino dodajte 10 gramov sladkorja (žlička za sladico) in 15 gramov kisa (žlica), gomolje rdeče pese nežno potopite v lonec z vodo. Peso kuhamo na majhnem ognju 45 minut, zapremo pokrov.
3. korak
Korenine hrena odstranite iz zamrzovalnika in jih dobro očistite. Dajanje korenin v hladno vodo za 10 minut bo pomagalo zmanjšati količino proizvedenih fitoncidov, ki dražijo nosno in očesno sluznico. Narežite na majhne koščke in se pomaknite skozi mlin za meso, potem ko nanj položite plastično vrečko in na rokah gumijaste rokavice za enkratno uporabo. S temi previdnostnimi ukrepi se boste izognili solzam in poškodovali kožo na rokah (grenak sok hrena lahko opeče kožo na prstih).
4. korak
V 4-litrski emajlirani lonec nalijemo liter vode in zavremo. V vrelo vodo dodajte sol, sladkor in hren. Mešanico dušimo na majhnem ognju dvajset minut.
5. korak
Končano peso držite 2-3 minuti pod mrzlo vodo. Olupite rahlo ohlajeno korenovko in jo speljite skozi mlin za meso.
6. korak
Peso dodajte hrenovim koreninam, dobro premešajte in kuhajte še 10 minut. Nalijte rastlinsko olje in kis, premešajte in pustite, da mešanica vre še 10 minut. Pripravljeno začimbo takoj nalijte v sterilizirane kozarce in zavijte. Kozarce postavite za 5-6 ur na toplo.
