Krompirjev gratin je tradicionalna francoska jed, ki jo sestavljajo rezine krompirja, pečenega v pečici do zlato rjave barve. Česen, smetana, različna zelišča in začimbe se pogosto uporabljajo kot dodatne sestavine v gratinu.
Krompirjev gratin z rammarinom
Sestavine:
- 800 g surovega krompirja;
- 150 ml smetane;
- 40 g masla;
- 3 stroki česna;
- 2 vejici svežega rožmarina;
- sol.
Priprava:
1. Oprani krompir olupimo in narežemo na tanke okrogle rezine. Odstranite maslo iz hladilnika, narežite majhen košček, nabodite na vilice in namastite dno in stranice kalupa. Krompirjeve rezine rahlo stisnite, prekrijte, dodajte malo soli, nato pokrijte z drugo plastjo krompirjevih rezin. Ponavljajte, dokler krompir ni končan, rahlo dodajte sol.
2. Vsak olupljen strok česna prerežite na polovico in odstranite zeleno sredino - lahko jo zavržete. Vsak strok česna položite v stiskalnico česna in stisnite čez sloje krompirja. Ob straneh razporedite sveže rožmarinove vejice.
3. Krompirjeve plasti in česen prelijte s smetano. Preostalo maslo z nožem narežemo na majhne koščke in jih razporedimo po vrhu. Pečico segrejte na 180 ° C, tam postavite posodo za 30 minut. Nato odstranite rešetko iz pečice, pokrijte s folijo za živila in pecite še 15 minut pri 200 ° C.
4. Gratin spet vzamemo iz pečice, odstranimo folijski list in pečemo še 5 minut. Kuhana enolončnica naj se nekoliko ohladi na sobni temperaturi, nato pa postrežemo toplo.
Tradicionalni francoski krompirjev gratin
Sestavine:
- 500 g surovega krompirja;
- 250 g smetane;
- 30 g masla;
- 1 velik strok česna;
- sol, sveže mlet črni poper;
- nariban muškatni orešček.
Priprava:
1. Krompir operemo, olupimo in narežemo na tanke okrogle koščke. Pekač namažemo z maslom. Česen olupite, ga prerežite na polovico in s polovicami namažite dno in stranice kalupa.
2. Rezine krompirja položite po plasteh, rahlo se prekrivajte. Začinimo s soljo, potresemo s sveže mletim poprom in majhnim ščepcem naribanega muškatnega oreščka. Kremo nalijte na krompirjevo plast in gratin postavite v pečico, ogreto na 180 ° C, za 75 minut, dokler ne nastane okusna skorjica.
Namig: krompirjev gratin lahko postrežemo kot prilogo k mesu ali kot samostojno jed
Krompirjev gratin s slanino in čebulo
Sestavine:
- 700 g surovega krompirja;
- 300 g čebule;
- 125 g slanine;
- 1 strok česna;
- 300 ml juhe;
- 3 žlice. žlice sončničnega olja;
- sol, sveže mlet črni poper.
Priprava:
1. Na tanko sesekljamo čebulo, slanino narežemo na trakove. V ponvi segrejemo sončnično olje, prepražimo čebulo in slanino do zlato rjave barve. Dodajte olupljen in mlet česen, potem ko odstranite zeleno sredico iz nageljnove žbice. Kuhamo še minuto.
2. V namaščeno posodo za pečico položite tanke okrogle rezine olupljenega krompirja, prepražene čebule in slanine. Po okusu začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Juho v loncu zavremo, prelijemo s krompirjem. Ne uporabite celotne juhe, ampak samo njen del.
3. Posodo pokrijemo s folijo in pečemo eno uro pri 180 ° C. Nato plesen odstranite iz pečice in odstranite folijo. Nalijte preostalo zalogo in nadaljujte s peko, dokler ni kuhana.
