Tradicionalna začinjena abhaška omaka - adjika je kot nalašč za različne jedi. Adjiko lahko zvijete za zimo, tako da jo pripravite iz sveže zelenjave.
Sestavine za pripravo pikantne adjike:
- 1, 3-1, 5 kg paprike;
- 3-4 pekoče paprike;
- 1 kg mehkega zrelega paradižnika;
- namizna sol in črni poper po okusu;
- 15-16 ml kisa.
Kuhanje začinjene adjike za zimo:
1. Vso potrebno zelenjavo je treba oprati v hladni vodi in položiti na brisačo, da se posuši.
2. Nato paradižnik narežemo na četrtine ali polovice, odvisno od njihove velikosti. Papriko razrežite tudi tako, da odstranite vsa semena in predelne stene. Pekoče paprike ni mogoče rezati, samo odstranite pecelj.
3. Pripravljene sestavine je treba sesekljati. To lahko storite, kot želite: skozi mlin za meso, sesekljajte v mešalniku ali predelovalcu hrane.
4. Sesekljano zelenjavo dajte v ponev, dodajte poper in sol, premešajte. Vročo adjiko kuhamo približno 40-45 minut na zmernem ognju, dokler se ne zgosti.
5. 3-4 ure pred koncem kuhanja dodajte kis in premešajte.
6. Pripravljeno začinjeno adjiko položite v čiste suhe kozarce, tesno zaprte s pokrovi. Najbolje je, da uporabite majhne kozarce, na primer iz otroške hrane.
7. Ko se adjika ohladi na sobni temperaturi, jo je bolje shraniti v hladilnik.
