Belo zelje vsebuje veliko količino vitamina C. Zelje se uporablja za pripravo najrazličnejših jedi. Pri dušenju, zlasti kislega zelja, je vitamin C v končni jedi dovolj, da podpira telo v zimskih in spomladanskih mesecih, ko napadejo prehladi, imunski sistem pa zahteva dodatno prehrano.
Potrebno je
-
- kislo zelje
- sveže zelje
- svinjska in goveja kaša, brez koščic
- trdo dimljena klobasa
- klobase
- piment
- rdeča pekoča paprika
- kisla jabolka
- čebula
- ponev z debelim dnom
Navodila
Korak 1
Izperite svinjino in govedino, odstranite filme. Posušite s papirnato brisačo in povaljajte v začimbah in soli. Na hitro prepražimo v ogreti ponvi, da nastane skorjica. Kose mesa, maščobe in soka iz ponve damo v ponev z debelim dnom, dodamo malo vrele vode in damo na majhen ogenj. Pokrijemo in dušimo do mehkega. Če je potrebno, dodajte vodo, da meso ne zažge.
2. korak
Odstranite poškodovane zgornje liste s svežega zelja. Glavo narežemo na četrtine in odstranimo pecelj. Zelje sesekljajte na tanke dolge trakove, položite v cedilo in oparite z vrelo vodo. Kislo zelje sesekljajte na večje koščke, sveže in kislo zelje dajte v ponev, prelijte z malo vode. Dodamo mesne sokove, ki ostanejo od dušenja mesa. Zelje kuhamo 45 minut.
3. korak
Meso in klobase sesekljajte na velike koščke. Prekajeno klobaso narežemo na kocke ali tanke kolobarje. Jabolkom odstranite semena in jih narežite na rezine, suhe slive brez koščic pa narežite na ozke trakove.
4. korak
V malo vode skuhamo nekaj posušenih gob. Gobovo juho prelijemo z zeljem, gobe nasekljamo na rezance in na ogreti ponvi popražimo čebulo do zlatorjave barve.
5. korak
Kuhanemu zelju dodajte jabolka, gobe, gotove mesne izdelke, ocvrto čebulo in suhe slive. Dodamo piment in pekočo papriko, solimo po okusu. Prilijemo suho rdeče vino ali malo paradižnikove paste in dušimo še tri ure, dokler temno rjave barve.
