Rdeča pesa ima blagodejne lastnosti, saj vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov. Jedi iz rdeče pese izboljšajo prebavo, normalizirajo metabolizem. Ena izmed najbolj priljubljenih jedi iz rdeče pese je boršč, ki je lahko pust ali mesnat.
Potrebno je
-
- Mesni boršč s peso:
- meso - 500 g;
- zelje - 400 g;
- krompir - 400 g;
- pesa - 250 g;
- paradižnikova mezga - 2 žlici;
- kisla smetana - 0,5 žlice;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- svinjska maščoba - 20 g;
- lovorjev list - 2 kos;
- črni poper - 2 graha;
- rastlinsko olje;
- sol.
- Pustni boršč s peso:
- pesa - 2 kos;
- zelje - 200 g;
- krompir - 250 g;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- paradižnikova mezga - 1 žlica;
- voda - 1,5 l;
- sol.
Navodila
Korak 1
Mesni boršč s peso Meso sperite, narežite na koščke in pokrijte s hladno vodo, ponev postavite na močan ogenj. Vodo zavremo in znižamo ogenj, damo lovorjev list, sol v ponev in juho kuhamo eno uro.
2. korak
Olupljeno peso narežemo na trakove, dušimo s paradižnikovo mezgo na malo rastlinskega olja. Nasekljano čebulo in korenje sotiramo posebej.
3. korak
Krompir olupite in narežite na velike kocke, zelje drobno sesekljajte. Krompir in zelje damo v mesno juho, po 10 minutah jim dodamo dušeno peso in čebulo s korenčkom. Borš kuhamo toliko časa, da sta zelje in krompir pripravljena.
4. korak
Končni boršč začinimo z zaseko, zavremo, ugasnemo ogenj in pustimo, da se kuha 15-20 minut.
5. korak
Borsch iz rdeče pese vlijemo v sklede, damo v vsako kislo smetano in potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem.
6. korak
Pust boršč iz rdeče pese Krompir narežemo na kocke, peso in korenje pa prerežemo na pol. Koreninsko zelenjavo damo v vrelo vodo in kuhamo do mehkega. Ko je borščova juha kuhana, ji odstranite peso in korenje ter dodajte razrezano zelje.
7. korak
Ohlajeno korenje in peso naribajte na grob ribež, čebulo drobno sesekljajte. Na rastlinskem olju rahlo shranite korenje in čebulo, dodajte jim paradižnikovo mezgo. Popraženo zelenjavo pošljite na zalogo.
8. korak
Peso dodamo v boršč, ko je zelje že skoraj pripravljeno, solimo, nato juho kuhamo še 10 minut. Končano jed lahko postrežemo s česnovimi krutoni. Če jih želite kuhati, rezine rjavega kruha prepražite do skorje in jih na obeh straneh podrgnite s česnom.
