Pesa vsebuje vitamine B, betain in mineralne soli. Betain znižuje krvni tlak, spodbuja absorpcijo beljakovin in uravnava presnovo. Vsa hranila se v pesi ohranijo tudi po toplotni obdelavi.
Potrebno je
- - pesa;
- - namizni kis ali limonin sok ali sladkor.
Navodila
Korak 1
Izberite pravi lonec za vrenje pese. Biti mora emajliran ali steklen, ne pa kovinski. Velikost lonca je odvisna od velikosti korenovke - manjša kot je pesa, manjša mora biti lončnica.
2. korak
V lonec nalijemo vodo, damo na ogenj in zavremo.
3. korak
Peso temeljito operemo. Repov ne lupite ali režite. Koreninsko zelenjavo potopite v vrelo vodo in zmanjšajte toploto.
4. korak
V vodo dodajte dve žlici kisa ali limoninega soka s hitrostjo dveh žlic na tri litre vode. Pomagali bodo ohraniti barvo pese. Kis in limonin sok lahko nadomestite s sladkorjem. Dodamo ga v razmerju ene čajne žličke na liter vode.
5. korak
Peso zavrite s tesno zaprtim pokrovom.
6. korak
Če je potrebno, v lonec dodajte hladno vodo, ko zavre.
7. korak
Pripravljenost pese določite z lesenim nabodalom ali vilicami, takoj ko postane mehka - pesa je pripravljena.
8. korak
Kuhano peso odstranimo iz ponve in petnajst minut namočimo v hladni vodi. Tako boste peso lažje olupili.
9. korak
Če ste peso pred kuhanjem zelo dobro oprali, juhe ne izlivajte, temveč precedite skozi več plasti gaze in pripravite osvežilno pijačo. Če želite to narediti, dodajte juhi pese cimet, zdrobljen ingver ali citronsko kislino po svojih željah.
10. korak
Da pospešite čas kuhanja, pustite, da pesa eno uro duši. Nato ponev odstavite z ognja, vzemite koreninsko zelenjavo in jo deset minut držite pod tekočo hladno vodo. Po potrebi zavrite še petnajst do dvajset minut in ponovno shranite v hladilniku.
11. korak
Če morate peso zelo hitro zavreti, jo dobro operite, olupite in narežite na kocke. Položimo v ponev in zalijemo z vročo vodo. Komaj bi moral prekriti peso.
12. korak
Ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo na zmerni ogenj. Kuhajte, občasno premešajte in dodajte vodo.
13. korak
Ko je pesa končana, dodajte žličko kisa in temeljito premešajte. To se naredi za obnovitev naravne barve korenovke.
