V vročih poletnih mesecih je hladen rdeči pes z rdečo peso odlična izbira za kosilo. Ta jed, ki ji pravijo tudi klodnik, pesa okroshka, pesa, deluje osvežujoče. Poleg tega je ta boršč bogat z vitamini in drugimi koristnimi snovmi.
Recept za hladen boršč
Boste potrebovali:
- pesina juha - 1,5 litra;
- pesa - 500 g;
- kumare - 3-5 kosov;
- korenje - 200 g;
- jajca - 2 kos.;
- zelena čebula - 1 šopek;
- zelenica - 1 šopek;
- kis - 3 žlice;
- kisla smetana - ½ skodelica;
- sladkor - 1 žlica;
- sol - po okusu
Najprej pripravimo juho iz rdeče pese. Za to operemo peso, jo olupimo in narežemo na tanke trakove. Pese prenesite v ponev, pokrijte z vodo, dodajte majhno količino kisa. Dajte lonec na ogenj. Zavremo in dušimo 30-40 minut na majhnem ognju.
Ko je pesa kuhana, juho ohladite v hladilniku in jo precedite skozi sito. Peso lahko postavite v hladilnik. Pripravljeno juho iz rdeče pese vlijemo v sklenino posodo ali steklen kozarec in jo za deset ur postavimo na toplo, da se skisa.
Zdaj lahko začnete pripravljati preostale sestavine. Korenje narežemo na večje koščke. Končano korenje narežemo na trakove. Dobro oprane kumare narežemo na tanke trakove.
Vzemite veliko ponev. Vanj damo nasekljano korenje, peso, kumare, čebulo in zeleno čebulo, dodamo kis, sladkor in sol. Kuhano juho rdeče pese vlijemo v ponev. Premešajte. Jajca skuhajte ločeno, razrežite. Pripravite drobno sesekljano zeleno.
Preden postrežete v rdeči pesi, dodajte zeleno, jajca in kislo smetano.
Recept za hladen boršč na osnovi kefirja
Ta način kuhanja te jedi velja za manj pogost.
Boste potrebovali:
- kefir z nizko vsebnostjo maščob - 1 liter;
- pesa - 500 g;
- sveže kumare - 30 g;
- jajca - 3 kos.;
- zelena čebula - 1 šopek;
- koper - 1 šopek;
- sol, poper - po okusu
Peso temeljito operemo, zavijemo v folijo in pečemo eno uro v pečici pri srednji temperaturi, ohladimo. Če želite, lahko peso preprosto skuhate. Končano peso zmeljemo skozi grobo rende.
Zavrite in ohladite jajca. Sesekljajte jih na majhne kocke. Kumare operemo in narežemo na kocke. Vnaprej pripravite drobno sesekljano zelenico.
Vse sestavine združite v večji skledi ali ponvi. Po okusu dodajte sol in poper. Mešanico izdelkov prelijte s kefirjem in premešajte. Juho lahko za kratek čas pustite v hladilniku.
Ker se posoda lahko izkaže za zelo gosto, jo lahko po želji razredčite z ohlajeno kuhano vodo. Vendar ni priporočljivo dodajati več kot enega litra vode.
Pred serviranjem lahko juho okrasimo s sesekljano polovico jajca in zelišči.
