Okusni in bogati boršč je sposoben dati moč in razvedriti kadar koli v letu. Obstaja veliko receptov za to ukrajinsko juho, vendar je še posebej cenjen klasičen način kuhanja.
Potrebno je
-
- govedina;
- pesa;
- krompir;
- zelje;
- korenček;
- čebula;
- česen;
- rastlinsko olje;
- paradižnikova mezga;
- sol;
- zrna črnega popra;
- lovorjev list;
- začinjena zelenica;
- kisla smetana.
Navodila
Korak 1
1 kg govedine brez kosti sperite pod mrzlo tekočo vodo. Meso damo v večjo ponev in zalijemo s 4 litri vode. Kuhajte uro in pol na majhnem ognju, občasno posnemite peno.
2. korak
Olupite eno veliko peso ali dve majhni pesi in sesekljajte na dolge trakove. Olupite tri gomolje krompirja in en korenček. Krompir narežemo na kocke, korenje pa lahko naribamo na grob ribež ali narežemo na tanke majhne kocke. Eno veliko olupljeno čebulo drobno nasekljajte, nasekljajte 300 gramov svežega zelja in nasekljajte čim manj 3 stroka česna.
3. korak
V ogreto ponev vlijemo 40 gramov rastlinskega olja in dodamo peso. Pustite 10 minut. Nato raztopite 2 žlici paradižnikove paste v 1 kozarcu vode in dodajte pesi. Paradižnikovo pasto je dovoljeno nadomestiti z dvema svežim paradižnikom ali paradižnikovo mezgo. Ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo približno pol ure. Pazite na vodo, da ne zavre preveč. Takoj, ko se pesa zlahka zlomi z žlico, izklopite ogenj.
4. korak
Meso iz ponve položite na krožnik; nekoliko se mora ohladiti, da se med postopkom rezanja ne opečete. V juho damo sesekljano zelje in kuhamo 10 minut. Dodajte korenju, po 5 minutah pa krompir in čebulo. Borš kuhajte približno 15 minut z zaprtim pokrovom. Poskusite z rezino krompirja, če je malo premalo - čas je, da dodate peso.
5. korak
Juho začinimo s sesekljanim česnom, soljo po okusu, 7 zrni črnega popra in 3 lovorjevimi listi.
6. korak
Ohlajeno meso narežemo na srednje velike koščke in damo v ponev. Juho kuhamo še nekaj minut, nato ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se boršč malo pokuha. Gotov borš nalijte v krožnike, potresemo s sesekljanimi zelišči in ponudimo s kislo smetano.
