Sled lahko sami kuhate doma, pri njegovi pripravi ni posebnih skrivnosti. Najpomembnejša stvar, da boste dobili rahlo nasoljen okusen sled, morate izbrati pravo svežo ribo, v tem primeru vam bo uspeh zagotovljen. Zamrznjena riba je primerna tudi za vas, vendar jo je treba hraniti v trgovini v skladu z vsemi pravili. Za soljenje izberite cele ribe, ki so enakomerne, srebrnaste barve, z debelim hrbtom in nedotaknjenimi plavuti.
Potrebno je
-
- Atlantski ali črnomorski sled - 1 kg,
- Izvirska ali shranjevalna pitna voda - 1 liter,
- Morska ali živilska sol grobega mletja - 6 žlic brez tobogana,
- Granulirani sladkor 4 žlice brez tobogana,
- Začimbe - koriander
- kumina
- seme kopra
- Lovorjev list
- nagelj
- piment.
Navodila
Korak 1
Pred tem odmrznite zamrznjene ribe. Če želite to narediti, ga lahko čez noč pustite na spodnji polici hladilnika ali pa ga za nekaj ur namočite v hladno, rahlo osoljeno vodo.
2. korak
Sperite ribe v tekoči hladni vodi, previdno odstranite škrge z nje. Rahlo ga obrišite z rokami, odstranite luske in pazite, da ne poškodujete njene občutljive kože.
3. korak
Pripravite slanico - slanico, v kateri se bo sled sledil. Če želite to narediti, zavremo vodo, vanjo vlijemo začimbe v pol čajne žličke, v njej raztopimo sol in sladkor. V slanico lahko vlijete žličko sveže iztisnjenega limoninega soka.
4. korak
Postavite ribe v pravokotne posode in jih napolnite z ohlajeno slanico, mora jo popolnoma prekriti. Lonce pokrijemo s pokrovom ali folijo za živila, pustimo stati nekaj ur pri sobni temperaturi. Nato posodo hladite za dva dni.
5. korak
Ponavadi sta dva dni dovolj, da se riba nasoli. V tem času bo slanica dobila rjavo barvo in poseben vonj po nasoljenem sledu. Stopnjo soljenja in pripravljenosti lahko preverimo z majhnim zarezom po grebenu blizu glave. Če želite, da je sled slanejši, ga pustite v slanici več kot en dan.
6. korak
Če je sled po vašem mnenju nasoljen, ga odstranite iz slanice, razrežite na koščke, položite v tesno zaprto posodo in prestavite s tanko narezanimi rezinami čebule. Tako ga lahko shranimo še en teden, vendar se običajno tak sled slejko prej konča.
