Artičokova solata ima veliko različic: lahko jo kuhate s svežo artičoko ali v pločevinkah, z dodatkom sušenih paradižnikov, lososa in drugih izdelkov. Hkrati so solate s tem nizkokaloričnim zdravim izdelkom vedno okusne, začinjene in nenavadne.
Artičoka solata s sušenimi paradižniki
Sestavine:
- 2 cveta artičoke;
- 130 g rukole, na soncu sušeni paradižnik;
- 70 g zelenih oliv;
- 4 žlice. žlice oljčnega olja;
- 2 žlici. žlice vinskega kisa, limonin sok;
- sol.
Najprej pripravite glavno sestavino nizkokalorične solate - artičoke. Odlepite zgornje plasti tako, da odlepite približno 4 plasti. Obrežite robove, postavite artičoke v vrelo vodo, zakisano s svežim limoninim sokom. Ponovno zavremo vodo, pokrijemo in kuhamo 35 minut.
Artičoke odstranite iz vode, rahlo ohladite, razrežite na četrtine. Sperite rukolo, posušite na papirnatih brisačah. Suhe paradižnike odstranite iz kozarca, slanice ne izlivajte. Odprite kozarec oljk, iz njega odcedite tekočino, v posodo dajte potrebno količino oljk. Tja pošljite artičoke, rukolo in paradižnik.
Sestavite paradižnikovo kumarico, olivno olje in vinski kis ter s to mešanico začinite solato tik pred serviranjem. Solato iz artičoke lahko v zaprti posodi hranite do 3 dni.
Pikantna solata z artičokami
Še en nizkokalorični recept za solato z uporabo svežih artičok. Za pripravo je zelo enostavno, začinjeno z navadnim olivnim oljem.
Sestavine:
- 4 artičoke;
- 350 g radičeve solate;
- 250 g endivije (cikorna solata);
- 1 limona;
- 5 žlic. žlice oljčnega olja;
- 3 žlice. žlice belega vinskega kisa;
- sol, mleti poper.
Iz pol limone iztisnite sok, ga dodajte v skledo z mrzlo vodo in tja položite koščke odstranjene lupine. Vsaki artičoki odrežemo steblo, z žlico odstranimo runast del. Vse artičoke podrgnite z drugo polovico limone in jih dodajte kisli vodi. Tako sveže artičoke ne porjavi.
V tem receptu vam artičoke ni treba kuhati, po eni uri jih odstranite iz vode in jih podrgnite na grobo Rende, jih dajte v skledo za solato. Artičoki dodajte nasekljan radič in endivijo. Zalijte z oljčnim oljem, premešajte. Pripravljeno solato solimo in popramo, na vrh potresemo z vinskim kisom.
Solata z artičokami in lososom
To je bolj nasitna različica solate iz artičoke, a kljub temu nizkokalorična. Losos je treba kaditi, artičoke v pločevinkah. Lahek solatni preliv - iz olja in limoninega soka.
Sestavine:
- 250 g artičoke v konzervi;
- 200 g fileja lososa;
- 1 grenivka;
- 50 g praženih mandljev;
- 10 velikih oljk;
- 5 žlic. žlice oljčnega olja;
- 2 žlici. žlice limoninega soka;
- zelena solata, poper, sol, začimbe.
Izperite grenivke, lupine, koščice, grenke kože. Vsako oljko prerežemo na pol, odstranimo semena. Polovice osvobojenih oljk napolnite s popečenimi mandljevimi polovicami. Artičoke, losos razpolovite na tanke rezine. Liste solate sperite, posušite.
V skledi za solato kombinirajte artičoke z zeleno solato, ribjimi fileji, olivami z mandlji in klinčki grenivke. Zalijte z mešanico olja in limoninega soka, začinite s poprom, soljo in začimbami po okusu. Premešajte in takoj postrezite.
