Dorada je okusna morska riba z zelo nežnim mesom, ki se aktivno uporablja za cvrtje in praženje. Nevtralen okus zmerno mastnih rib se lepo poda k različnim dodatkom: limona, vino, paradižnik, zelišča.
Dorada s porom
Dorada, dušena s čebulo in vinom, ima svojstven pikanten okus. Jed se izkaže z nizko vsebnostjo maščob in je zelo primerna za lahko kosilo ali večerjo.
Boste potrebovali:
- 1 kg orade;
- 1 kg pora;
- 2 sladki papriki;
- 1 čebula;
- 0,5 kozarca suhega belega vina;
- oljčno olje za cvrtje;
- sol;
- sveže mlet črni poper.
Čebulo nasekljamo in popečemo v ponvi z ogretim olivnim oljem. Dorada temeljito opere, očisti, izbere kosti. Ribe damo v ponev s čebulo in pražimo do zlatorjave barve. Vzamemo ga iz ponve in postavimo na toplo.
Papriko operemo, odstranimo predelne stene in semena. Papriko narežemo na tanke trakove, damo v ponev, zalijemo z belim vinom in med občasnim mešanjem dušimo 10 minut. Por nasekljamo in položimo tudi v ponev. Vse skupaj kuhamo še nekaj minut in nato dodamo ribe. Posodo dušite 5-7 minut, jo prestavite v posodo in postrezite s kuhanim krompirjem in zeleno solato.
Ocvrta orada z zelišči
Da bo jed manj mastna, skuhamo orado brez olja in jo začinimo z rožmarinom in česnom. Postrežite ribe z mediteranskim okusom z zeleno solato ali zelenjavo na žaru.
Boste potrebovali:
- 2 srednje veliki oradi (po 400-500 g);
- 4 stroki česna;
- svež rožmarin;
- sol;
- limona.
Dorado sperite, očistite in prebavite. Ne odstranjujte kože - ribe bodo bolj sočne. Ribe solimo in pustimo 7-10 minut.
Česen narežemo na tanke rezine in položimo v vsako ribo skupaj z vejico rožmarina. Dodajte nekaj morske soli in položite ribe v ogreto ponev, ki se ne drži. Orado pražimo na obeh straneh, dokler ne nastane enakomerna zlata skorjica. Ribe potresemo s sveže iztisnjenim limoninim sokom in pred serviranjem okrasimo z vejico rožmarina.
Dorada v foliji
Folija bo pomagala hitro speči dorado. Tako pripravljene ribe so zelo nežne in sočne.
Boste potrebovali:
- 1 kg orade (2-3 ribe);
- 3 stroki česna;
- kup peteršilja;
- 2 paradižnika;
- 1 čebula;
- 1 limona;
- sol;
- sveže mlet črni poper;
- olivno olje.
Ribe olupite, odstranite drobovje in plavuti, pustite glavo in rep. Trup temeljito sperite in posušite s papirnato brisačo. Česen zdrobimo v možnarju, peteršilj drobno sesekljamo. Zelišča in česen damo v skledo, dodamo par žlic oljčnega olja in premešamo. Čebulo in paradižnik narežemo na kolobarje.
Sol Dorada znotraj in zunaj. V notranjost položite mešanico zelišč in česna ter čebulne obročke. Rezine paradižnika položimo na kos folije, jih solimo in popramo. Na vrh položimo ribe in folijo zavijemo v tesen zvitek. Zvitke položimo na pekač in postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C. Orado pražimo 20-25 minut, nato folijo razstavimo in pustimo, da se ribe kuhajo še 10 minut, dokler ne postanejo zlato rjave. Ribe in paradižnik položite na servirno posodo in pokapajte z limoninim sokom. Postrezite takoj.
