Jetra so zelo zdrav in okusen izdelek. Bogat je z beljakovinami in vitamini (zlasti iz skupine B). Poleg tega so jetra na voljo, vedno jih je mogoče kupiti za razumen denar. Kako pa kuhati, da je zdravo še vedno okusno? Na primer, kako kuhati Stroganoff jetra? Tako zelo, da ima tako dober okus kot v restavraciji!
Potrebno je
-
- - telečja jetra 300g;
- - 1 kos čebule (velika);
- - rastlinsko olje 2 žlici. l.;
- - kisla smetana 20% maščobe 150 g;
- - sol
- poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Pripravite si jetra. Morala bi biti sveža, po možnosti teletina. Seveda lahko to jed pripravite iz govejih jeter, vendar jo je treba pred kuhanjem namakati v mleku 1, 5-2 ure. Pred rezanjem očistite jetra pred filmi, žolčnimi kanali, temeljito sperite in posušite s prtički.
2. korak
Jetra narežemo na 0,5-0,8 cm debele kocke, dolge 3-4 cm. Najbolje je rezati jetra, ki niso popolnoma odmrznjena. Rahlo ga "potresemo" z moko.
3. korak
Sesekljajte čebulo. Najbolje je, da to storite na ta način: čebulo prerežite na polovico vzdolž njenih "oblačil", spet polovice na polovico (tudi vzdolž), nato na tanko prerežite čez. Dobili boste tanko "slamico".
4. korak
Ponev močno segrejte, vanj vlijte rastlinsko olje. Sesekljana jetra damo na vročo površino, na vseh straneh pražimo na močnem ognju. Takoj, ko porjavi, se na rezinah jeter oblikuje skorjica. Dodajte čebulo in ogenj zmanjšajte na srednjo. Vse skupaj kuhamo toliko časa, da čebula postane prosojna.
5. korak
V jetra, ocvrto s čebulo, soljo in poprom, vlijemo kozarec kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob. Zmanjšajte toploto na najnižjo, ponev pokrijte s pokrovom.
Jetra dušite največ 10 minut, sicer bodo postala žilava. Če uporabljate goveja jetra, lahko enolončnico povečate na 15 minut.
6. korak
Stroganoffova jetra so pripravljena. Postrezite z rižem, testeninami ali pire krompirjem. Končano jed lahko okrasite s svežimi zelišči.
