Zdi se, kakšen problem - rezati zelje! Toda ko to naredite natančno, se nenadoma izkaže, da obstaja veliko načinov in ni tako enostavno - zelje narezati tako, da se izkaže za enakomerno, tanko in vaše roke ostanejo nedotaknjene. Seveda ta posel zahteva spretnost, ki je plod izkušenj.
Potrebno je
- - glava zelja;
- - velika rezalna deska, lesena;
- - nož s širokim rezilom, oster.
Navodila
Korak 1
Vzemite gosto glavo zelja, odstranite zgornje liste, jo operite in po potrebi odstranite zunanje napake na glavi: črne lise, kosi itd. Na okus končne jedi vplivajo predvsem sorte zelja. Na primer za soljenje zelja uporabite sorte, ki pozno zorijo, sočne, čvrste in hrustljave.
2. korak
Zelje prerežemo na polovico. To lahko storite na različne načine, pravilneje pa bi bilo, če bi ga odrezali s strani panja. Če boste rezali na drugi strani, bo zelje pri drobljenju razpadlo na liste, rezanje vsakega lista posebej pa je izguba časa in truda.
3. korak
Nato polovice vilic zelja prerežite na polovico, po potrebi pa lahko četrtine prerežite na polovico, tako da so zelje dolge 5-7 cm. Poskrbite, da bodo rezine zelja tesne in ne razpršene.
4. korak
Držite vilice z roko ob strani panja, začnite sekati prosti konec na tanke trakove širine 3 mm. Širši trakovi bodo trajali dlje, da se kuhajo ali pečejo, ali pa bodo fermentirali dlje.
5. korak
Včasih je treba zelje drobiti v velikih količinah, na primer, ko je fermentirano za zimo. Naprave za hitro rezanje zelja so izumili predniki, nekatere od njih uporabljate še danes. Toda v sodobnem domu lahko pogosto najdete sodobnejše naprave - poseben ribež, rezalnik ali predelovalec hrane - vse te naprave vam omogočajo, da hrano narežete na tanke trakove, prilagodite debelino rezin in na koncu pospešite postopek drobljenja. V vseh primerih morate najprej zelje pripraviti na drobljenje. Narežite ga na koščke, ki jih boste priročno sesekljali na posebnem ribežu ali spustili v dovod kombajna.
6. korak
Če zmeljete zelje v živilskem rezalniku, najprej prerežite panj, da žilavi del ne bo prišel v razrezano zelje. Zavedati se morate, da bo rezanje v kombajnu rezultat manj standardno. To je najhitrejši način in je bolj primeren za rezanje zelja za dušenje ali za boršč.
