Pilaf je mesna in žitna jed. Zrnati del pilafa je najpogosteje riž. Bi radi eksperimentirali? Poskusite kuhati pilaf iz drugih vrst žita - pšenice, džugare, graha, koruze, mung fižola. Mesni del je tradicionalno iz jagnjetine. Ovčetini nič ne preprečuje, da bi nadomestila piščančje, puranje, jerebice, prepelice in celo jesetre. Ne glede na izdelke, ki jih kuhate pilaf, glavna stvar je vložiti svojo dušo v postopek kuhanja. In potem bodo vaši sorodniki zagotovo vzkliknili - "Polizali boste prste!" Ni zaman, da se pilaf tradicionalno uživa ročno.
Potrebno je
-
- Piščančji file - 500 gramov
- Dolgozrnat predkuhan riž - 1,5 - 2 skodelici
- Srednje korenje - 2-4 kosi
- Čebula - 3-5 kosov
- Maslo (piščančja maščoba) - 50 gramov
- Rastlinsko olje - 3 žlice
- Česen - 2-4 nageljnove žbice
- Začimbe: kurkuma
- žafran
- zira
- črni poper
- Bazilika
- barberry
- sol po okusu
Navodila
Korak 1
Riž dobro sperite in pokrijte s hladno vodo.
2. korak
Piščančji file narežemo na srednje velike koščke.
3. korak
Korenje narežemo na trakove, čebulo pa na pol obroče ali obročke.
4. korak
V zelo vročem petelinu na maslu ali piščančji maščobi pražimo sesekljan piščančji file do zlatorjave barve. Približno 5-10 minut.
5. korak
Na sosednjem gorilniku v drugi posodi na rastlinskem olju prepražite čebulo in korenje do zlate rjave barve.
6. korak
Ko je piščanec ocvrt, pražnici dodajte čebulo in korenje. Ne mešajte!
7. korak
Dodajte začimbe pilav. Česen damo v cele nageljnove žbice. Sol. Prelijemo z vrelo vodo, da skrijemo meso in zelenjavo. Na majhnem ognju dušimo 10-15 minut. Pekača ne pokrivajte s pokrovom!
8. korak
Česen položimo na krožnik. Dodajte riž po odcejanju vode, v kateri je bil. Dobro ga umiri. Nežno prelijte z vrelo vodo. Raven vode mora biti za 1 prst falange višja od riža.
9. korak
Pekač pokrijemo s pokrovom. Postavite ga v pečico, ogreto na 170-180 stopinj. Kotel nad odprtim ognjem se enakomerno segreje z vseh strani. Pekač na štedilniku se ogreje od spodaj. Če petelina postavite v pečico, ga lahko enakomerno ogrejete z vseh strani.
10. korak
Po 20 minutah okusite riž. Če riž ni pripravljen in se tekočina vsa absorbira, previdno, ne da bi pri tem motili strukturo riža, vlijte vrelo vodo. Zaprite pokrov in postavite v pečico za 5-10 minut.
11. korak
Čas je, da postrežemo. Prva možnost je vsak dan. Pilaf vmešajte v pekač in položite na krožnike. Na vrh potresemo s svežimi sesekljanimi zelišči: koper, peteršilj, cilantro, baziliko in damo strok česna. Druga možnost je praznična. Vzemite veliko ravno posodo. Pekač nežno obrnite. Na dnu bo riž, na vrhu pa zelenjava in meso. Povabite družino in prijatelje za mizo.
