Svinjske jedi se pripravijo dokaj hitro, to je posledica lastnosti samega mesa. Sirna skorja jim bo dala pikantni okus. In krompirjevi in mesni cmoki, kuhani pod sirno "kapico" v pečici, bodo prijetno popestrili dnevni meni.
Potrebno je
-
- Za svinjsko meso v siru:
- meso 600 g
- nariban sir 100 g
- 1/2 čajne žličke kumine
- solni poper
- 2 surovi jajci
- Za svinjino
- polnjene s sirom in jajci:
- meso 1 kg
- nariban sir 150 g
- 1 čebula
- 150 g suhega belega vina
- 2 trdo kuhana jajca
- 3 žlice kisla smetana
- solni poper
- sesekljane zelenice
- Za cmoke iz svinjskega mesa in krompirja s sirom:
- svinjska celuloza 500 g
- 2 srednji čebuli
- 600 g krompirja
- 1 surovo jajce
- 100 g naribanega sira
- 1/2 skodelice moke
- sol
- poper
Navodila
Korak 1
Svinjsko ocvrto v porcijah kuhamo dobesedno v 15 minutah. Za njegovo pripravo opran kos celuloze posušite in narežite na porcije, kosi naj bodo debeli 1,5 cm. Temeljito jih pretepite, to je bolj priročno, tako da koščke najprej položite v plastično vrečko. Ko udarite, ne pretiravajte, da jih ne prebijete. Vsako porcijo potresemo s soljo, poprom in kuminimi semeni, navlažimo v predhodno stepeno jajce in povaljamo v naribanem siru. Pražimo v ponvi, dobro segreti z rastlinskim oljem na obeh straneh, dokler ne porjavi. Pripravljenost preverite s tankim nožem - če je izločeni sok rahel, je meso pripravljeno. Potresemo s sesekljanimi zelišči in ponudimo s kuhanim krompirjem.
2. korak
Za kuhanje svinjine, polnjene s sirom in jajci, opran in posušen kos mesa narežemo na porcije debele vsaj 2 cm. Pripravimo mešanico za nadev: zmešamo nariban sir, kuhana sesekljana jajca, kislo smetano, na kocke narezano čebulo. Začinite s soljo in poprom ter temeljito premešajte mešanico sira. Ob vsakem kosu mesa naredite vzdolžni utor v obliki žepa. Svinjino nadevajte z mešanico sira in jo pritrdite z nabodali (ali zobotrebci). Meso pražimo v ponvi z rastlinskim oljem 2 minuti na vsaki strani. Nato v ponev vlijemo vino in ga rahlo zavremo. Nastali omaki dodajte sol in poper ter dušite, dokler se ne zmehča (približno 20 minut). Kuhano jed ponudimo z zelenjavno solato.
3. korak
Lahko pripravite svinjino z jajci, krompirjem in sirom v obliki cmokov. Opran kos mesa narežemo na majhne koščke. Na ponvi z rastlinskim oljem prepražimo drobno sesekljano čebulo do zlatorjave barve. Dodamo mu meso in kuhamo še 7-10 minut. Olupljen krompir skuhamo v slani vodi, pretlačimo, dodamo ogreto mleko in ocvrto meso s čebulo. Začinimo s soljo in poprom, dobro premešamo in pustimo, da se ohladi. Nato dodajte stepeno jajce in moko, zamesite krompirjevo in mesno testo. Oblikujemo ga v vrv s premerom približno 2 cm in narežemo na majhne koščke na cmoke. Položimo jih v namaščeno ognjevarno posodo in potresemo z naribanim sirom. Prilijemo nekaj vode in pečemo v pečici 10 minut. Postrežemo z zelenjavno solato in česnovo kislo smetanovo omako.
