Kako Premagati Beljake S Sladkorjem

Kazalo:

Kako Premagati Beljake S Sladkorjem
Kako Premagati Beljake S Sladkorjem

Video: Kako Premagati Beljake S Sladkorjem

Video: Kako Premagati Beljake S Sladkorjem
Video: ПОНЧИКИ НА СГУЩЕНКЕ/вкусное лакомство оценят по достоинству и взрослые и дети/Они хрустящие и нежные 2024, Marec
Anonim

Beljakovine so osnova za številne sladice. Iz njih pečejo zračne meringe, ki jih kuhajo in postrežejo z mlečno omako. Tartlete in listnate cevi so napolnjene z beljakovinsko kremo, odlični okraski na tortah pa so narejeni iz plastične risalne mase. Da vse te sladice delujejo, je treba belce pravilno stepati.

Kako premagati beljake s sladkorjem
Kako premagati beljake s sladkorjem

Potrebno je

    • 4 beljaki;
    • 8 žlic sladkorja ali sladkorja v prahu;
    • limonina kislina.

Navodila

Korak 1

Pred stepanjem ohladite jajca. Hranite jih v hladilniku, dokler niso pripravljeni za kuhanje. Ne bo škodilo, če boste na hladnem postavili posodo za stepanje - s tem bo postopek potekal hitreje in pena bo močnejša.

2. korak

V ločeni skodelici nežno razbijte jajca, eno za drugo. Ne razlijte rumenjaka, sicer beljakovine ne bodo puhaste. Vse koščke lupine, ki so slučajno padli v skodelico, odstranite z vogalom papirnate brisače.

3. korak

Poiščite primerno posodo za stepanje. Posoda mora biti suha in popolnoma čista, brez sledi maščob. Izberite skledo ali ponev, ki je dovolj globoka - med bičanjem se bo masa večkrat povečala.

4. korak

Beljake vlijemo v posodo. Mešanico stepemo z žico, pri čemer enakomerno premikamo v eno smer. Ko masa začne povečevati prostornino in peneči mehurčki postanejo majhni, ji v majhnih porcijah začnite dodajati sladkor ali vnaprej presejan sladkor v ledu. Na koncu stepenja dodajte malo citronske kisline ali nekaj kapljic limoninega soka, da se krema zmehča.

5. korak

Pravilno stepeni belci so puhasti in dovolj gosti, da tvorijo stabilne "vrhove". Če 10 minut po tem, ko začnete bičati, ne morete doseči visoke pene, posodo z beljaki postavite v lonec s hladno vodo in nadaljujte z delom. Ne dodajajte sladkorja premalo dvignjeni masi, sicer ga ne boste mogli pripeljati do zahtevanega sijaja. Iz že pripravljenih beljakovin lahko skuhate meringe ali pripravite meringue torte.

6. korak

Za širjenje peciva in polnjenje vafljev in tort uporabite beljakovinsko kremo. Kuhajte gost sirup s pol kozarca vode in 8 žlicami sladkorja. V ločeni skledi stepemo beljake v gosto, visoko peno. Ne da bi nehali bičati, v maso v tankem curku vlijemo vroč sladkorni sirup. Kremo nenehno mešajte z metlico z gladkimi krožnimi gibi.

7. korak

Po kuhanju dodajte mešanici kapljico citronske kisline. Po potrebi lahko kremo obarvamo z naravnimi ali umetnimi barvili in ji dodamo arome, kot je vanilin. Zmes temeljito premešajte z metlico. Kremo je treba uporabiti takoj po pripravi. Stepene beljakovine so pokvarljiv izdelek, ki ga ni mogoče dolgo hraniti.

Priporočena: