Kisla smetana, stepena z granuliranim sladkorjem ali sladkorjem v prahu, je odlična osnova za sladice. Uporabljamo ga lahko za mazanje tort, točenje jagodnih pite, pripravo mous-jev in sadnih krem. Domača priprava kisle smetane je hitra. Samo kupiti morate kakovostne izdelke in slediti tehnologiji.
Potrebno je
-
- 1 kozarec kisle smetane;
- 4 žlice sladkorja v prahu ali granuliranega sladkorja;
- 5 g vanilijevega sladkorja;
- 1 čajna žlička kakava
- 0,5 skodelice 35% smetane;
- 1 čajna žlička zrn želatine.
Navodila
Korak 1
Kupite kislo smetano z veliko maščobe. V idealnem primeru želite visokokakovosten izdelek s 30% maščobe, vendar bo delovalo tudi 20% kisle smetane. Biti mora svež, zmerno kisel, brez znakov fermentacije. Če naletite na tekoči izdelek, ga na cedilu precedite skozi dve plasti gaze.
2. korak
Kiselo smetano pred stepanjem ohladimo. Za 2-3 ure ga postavite v hladilnik.
3. korak
Kremo stepemo z vilicami, metlico ali mešalnikom. Kislo smetano položite v globoko skledo ali ponev. Posodo postavite v hladno vodo ali led in v hitrih, enakomernih gibih stepite, dokler ne dobite kremaste, a dovolj trdne kreme. Znak pripravljenosti je pojav stabilnih "vrhov" na površini. Ta mešanica se uporablja za pokrivanje površine kolačkov ali jagodnih pita ali kot omaka za palačinke in palačinke.
4. korak
Presejte sladkor v prahu, ga primešajte vaniliji ali vaniljevemu sladkorju in ga po delih dodajte kremi. Še enkrat ga stepemo, dokler ni gladko. Namesto prahu lahko vzamete granulirani sladkor.
5. korak
Če potrebujete bolj puhasto smetano, stepemo kislo smetano s smetano. Ohlajeno smetano vlijemo v ponev, dodamo kislo smetano, jo postavimo v hladno vodo. Mešajte mešanico, dokler ne nastane gosta pena, ki naj zadrži dvignjeno metlico. Ne da bi nehali bičati, smetani dodajte sladkor v prahu, pesek in malo vanilina. Ta krema je primerna za mazanje tortnih plasti, polnjenje cevi in pripravo sadnih sladic.
6. korak
Poskusite spremeniti okus kisle smetane. Na koncu postopka stepanja masi dodajte sladkor, pomešan s kakavom v prahu. Mešanico temeljito premešajte. Dobili boste zračno kremo z nežnim okusom čokolade. Uporablja se lahko za polnjenje tort in okrasitev površine tort.
7. korak
Iz stepene kisle smetane lahko naredite kremo z želatino. V kozarec položite zrna ali plošče želatine, dodajte pol kozarca smetane, premešajte in počakajte, da nabrekne. Postavite kozarec v vročo vodo in mešajte smetano, dokler se zrna želatine popolnoma ne raztopijo. Mešanico shranite v hladilniku.
8. korak
Kremo pripravimo po osnovnem receptu. Na koncu stepanja v puhasto kislo smetano v tankem curku vlijemo mešanico želatine in smetane. Kremo temeljito premešajte.
