Nekatere slaščice ali domači sladoled pogosto zahtevajo uporabo velikih količin rumenjakov. Kaj pa beljakovine, ki so ostale od teh kulinaričnih poskusov? Za izkušenega kuharja tu ni težav.
Navodila
Korak 1
Zdrava hrana: Jajčni beljak vsebuje manj kalorij kot rumenjak. V običajnem jajčku je rumenjak 59 kcal, beljakovine pa le 17 kcal. Poleg tega rumenjak vsebuje 4,5 g maščobe, od tega 1,6 g nasičenih, beljakovine pa le 0,06 g maščobe in sploh niso nasičene. Zato privrženci zdravega načina življenja raje kuhajo različne fritete, omlete in umešana jajca samo na beljakovine. Številni recepti za peko, ki zahtevajo eno ali več celih jajc, uporabljajo tudi samo beljakovine. In to je povsem legitimna zamenjava. Namesto enega rumenjaka morate vzeti beljakovine iz dveh jajc, zato boste za nadomestitev enega celega jajca potrebovali beljakovine iz 3 jajc.
2. korak
Lahki piškot Nežen zračen vlažen lahek piškot za torto Angel Food je pripravljen na osnovi velike količine beljakovin. Za eno torto potrebujete vsaj 12 beljakov. Stepite jih s sladkorjem, da nastane pena, nato pa previdno dodajte moko in arome. Ta biskvit je znan po tem, da ne potrebuje nobenega masla - niti masla niti rastlinskega niti slaščic.
3. korak
Meringue in meringue Morda je najpogostejši način uporabe beljakovin priprava beze ali beze. Obstaja veliko receptov za te dobrote - limonine in jagodne meringe, poljska meringue torta, majhne meringue torte z oreščki in meringe, ki služijo kot elegantna in okusna zgornja plast sladkih tort. Čudovita je tudi znana sladica Pavlova iz meringe, stepene smetane in svežih jagod.
4. korak
Makaroni Mehki zračni makroni zahtevajo tudi veliko beljakovin. Italijani na mandljevi moki in beljakovinah kuhajo znamenite drobne amarete, Francozi pečejo pisane makarone s kremnim nadevom in sijajne finance, Američani obožujejo mandljeve piškote s kokosovimi kosmiči.
5. korak
Bleščeča gladka bela glazura, imenovana kraljevska glazura, je sestavljena iz beljakov, sladkorja in malo limoninega soka. Ta glazura se uporablja za kolačke, torte in piškote.
6. korak
Zamrznjene beljakovine Če ste se odločili, kaj narediti z beljakovinami, vendar jih v prihodnjih dneh ne želite uporabljati, jih preprosto zamrznite. Vzemite običajne pladnje za ledene kocke, jih napolnite z beljakom in postavite v zamrzovalnik. Kocke jajčnega ledu po potrebi odstranite iz hladilnika, odtajajte pri sobni temperaturi in uporabite, kot bi uporabili sveže beljakovine.
