Jesen ne daje samo modrih in prehladov, temveč tudi bogato letino zelenjave, sadja in jagodičja, različnih semen, oreščkov. Barvite barve jesenskih listov
vam bo pomagal razvedriti, iz sezonskega sadja pa lahko pripravite aromatične svetle jedi iz surove hrane.
Kralji jesenske mize so seveda jabolka, hruške in buče. Iz tega sadja lahko preprosto pripravite prvi, drugi tečaj, prigrizke. sladice in pijače. Z dodajanjem sestavin, kot so repa, brokoli, različna zelenica, oreški in semena, dobimo nove zanimive kombinacije okusov. No, začimb ni nihče odpovedal: cimet, muškatni orešček, nageljnove žbice, pekoča paprika, česen, ingver popolnoma topel, nič manj kot kozarec vročega čaja.
Skozi sokovnik ali z močnim mešalnikom zmeljemo 200 gramov bučne kaše, 50 gramov rdeče ali oranžne sladke paprike, 1 strok česna, košček ingverjeve korenine, dolg približno 1 - 1,5 cm, sveža pekoča paprika po okusu. Vse naštete sestavne dele je treba predhodno temeljito oprati in očistiti. Sok skupaj s celulozo vlijemo v ozko visoko posodo. Dodamo 3 žlice sezamovih semen ali olupljenih bučnih semen z mletjem v mlinčku za kavo. Dajte nekaj ščepcev morske soli, prilijte 100 ml hladne vode, 3 žlice rastlinskega olja / Zdaj vse skupaj zmešajte z mešalnikom, prelijte v krožnike in potresemo s sesekljanimi zelišči.
V ponvi združite 1 - 2 skodelici drobno sesekljanega belega zelja z grobo naribano olupljeno bučo (100 gramov celuloze), eno olupljeno in grobo naribano repo ter srednjo peso. V skledo mešalnika položite 1 velik olupljen in naključno sesekljan paradižnik, olupljen strok česna in četrtino rdeče sladke čebule. Dodamo olupljeno bolgarsko papriko (1 strok), narezano na večje rezine, in zalijemo s približno 500 ml vode. Dodajte 2-3 žlice. rastlinsko olje, morska sol in začimbe po okusu. Obrišite pri visoki hitrosti in združite s pripravljeno zelenjavo. Surovi bučni boršč začinite s kislo smetano iz semen ali oreščkov.
Za pripravo te jedi je treba pol kozarca mandljevih zrn najprej nekaj ur namočiti v hladni vodi. Izpraznite vodo in dajte mandlje v skledo mešalnika, prelijte s 100 ml hladne vode in obrišite. Mandlje lahko večkrat tudi zmeljete in nato zmešate z vodo. Bučo spustite skozi sokovnik ali naribajte na najbolj drobnem ribežu. Bučni sok s kašo prelijemo z neobremenjenim mandljevim mlekom, dodamo morsko sol, nariban muškatni orešček po okusu in še enkrat stepemo z mešalnikom.
Sveže sadne in zelenjavne solate lahko vsebujejo najrazličnejše sestavine. Vsi bodo telo obogatili z vitamini in mikroelementi, kar bo seveda pozitivno vplivalo na zdravje.
Za korejske solate naribajte 100 gramov bučne kaše, zmešajte z naribanim jabolkom in kumaro, pri čemer vzemite po 200 gramov. Dodajte 200 gramov surovih bučk, narezanih na kocke in zrna iz polovice koruznega storža. Solato začinite s surovo majonezo iz mešanice pretlačenih semen, vode, limoninega soka, morske soli. Položimo v skledo za solato in potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
Vzemite v poljubnem razmerju bučo, peso in suhe slive brez koščic. Olupljeno zelenjavo naribajte na grob ribež ali rende za korejske solate. Suhe slive sperite in narežite na tanke trakove. Zmešajte vse komponente in napolnite z rastlinskim oljem.
Olupljeno bučo spustite skozi sokovnik. Torto zmešajte z medom in dodajte ščepec mletega cimeta.
Preostali bučni sok lahko zmešamo z medom in začimbami, jabolčnim sokom, rastlinskim mlekom in dobimo različne napitke iz surove hrane.
Ta pijača ne bo le nasitila telesa z vitamini, temveč bo pomagala tudi pri obvladovanju odvečne teže.
Vzemite 2 srednji jabolki in 50 gramov korenine zelene, približno 1 cm svežega ingverjevega korena. Vse olupite, narežite na koščke. Vzemite tudi nekaj vejic peteršilja ali zelene. Vse skupaj speljemo skozi sokovnik.
Ta omaka je odličen dodatek surovim zelenjavnim špagetom. Če jo želite pripraviti, vzemite 10 strokov rdeče sladke paprike, nekaj strokov česna, eno veliko jabolko in polovico stroka rdeče pekoče paprike. Očistite vse zgoraj, prenesite 2-3 krat skozi mlin za meso, dodajte morsko sol po okusu. To omako lahko hranite v tesno zaprti stekleni posodi v hladilniku največ 5 dni.
Za 1 liter hladne vode vzemite 2 - 3 jabolka in 1 - 2 žlici rozin. Jabolka narežemo na tanke rezine, jih damo v steklenico, dodamo rozine in jih napolnimo z vodo. Pustite pri sobni temperaturi 24 ur, nato precedite.
Hruško lahko združite s tofujem za zanimiv prigrizek. Trde hruške nasekljamo in za solate pomešamo z repo, zeleno. Iz mehkih hrušk lahko pripravimo kreme in nadeve za surove torte in peciva.
Poleg tega obvezno uporabite semena in oreščke, vnesite različna rastlinska olja, saj med prehodom iz vroče sezone v hladno sezono telo potrebuje dodatne kalorije, več maščobne in težke hrane.
