Stromboli je zaprta pica, narejena iz kvašenega testa. Skuhali bomo pravilne strombole, da ne bomo zlomili lupine testa in bo vsa omaka ostala v notranjosti
Za 1 pico potrebujemo:
- Hitro suh kvas - 5 g.
- Pšenična moka - 110 g.
- Sol - 1 ščepec
- Posušena zelišča - 2 ščepca
- Klobasa - 80 g.
- Paradižnik - 1 kos.
- Voda - 100 ml.
- Oljčno olje - 20 ml.
- Trdi sir - 45 g.
- Paradižnikova omaka - 35 ml.
- Listi bazilike - 5-6 kosov.
- Sladkor - 1 ščepec
In zato začnimo kuhati. V skledo nalijte toplo vodo, pri temperaturi + -36 stopinj, saj bo pri višji temperaturi naš kvas umrl. V vodo dodajte sladkor in kvas. Vse temeljito premešajte in pustite na toplem 10-15 minut. Po preteku časa naj bi se na površini pojavila pena, kar pomeni, da je kvas deloval in lahko nadaljujemo z naslednjim korakom.
Po presejanju dodajte moko in oljčno olje.
Dobimo mehko testo, ki se ne sme držati rok, če se lepi, nato dodajte še moko. Nato testo pokrijemo s prozorno folijo in postavimo na toplo mesto za 35-40 minut.
Po preteku časa naj se testo poveča za dva do trikrat. Odstranite prozorno folijo in začnite mesiti testo približno 5 minut.
Pekač namažite s sončničnim oljem ali ga obložite s pergamentnim papirjem, lahko pa uporabite tudi posebno silikonsko preprogo za pečico. Testo razporedimo na pekač in ga zvijemo v kvadrat, debelina testa ne sme presegati 1 centimetra.
Testo namažite z omako, odmaknite se 1 centimeter od robov.
Paradižnik narežemo na tanke rezine in razporedimo po omaki.
Klobaso narežemo na rezine ali rezine. In zdaj ena glavnih skrivnosti te jedi: klobase polagamo strogo na paradižnik in ne med njih. Ta življenjski kramp bo pici dal veliko več sočnosti, ker se vlaga iz paradižnika ne vpije v testo.
Sir podrgnite na grobo rende in ga položite na klobaso. Vsak sir, ki ga najdete doma, bo deloval v princepi, vendar osebno priporočam uporabo "ruskega" ali "adegejskega".
In zdaj najpomembnejša točka, začnemo zaviti robove naše pice, zaviti tiste vrzeli, ki jih nismo namazali z omako in jih popravili.
Nato obrnemo obdelovanec in na testu naredimo nekaj zarezov, to je potrebno, da se sestavine bolje spečejo in da se testo izkaže nekoliko hrustljavo.
Pekač za pol ure postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Gotovo posodo vzamemo in jo pustimo 10-15 minut, da se malo ohladi, nato pa jo z ostrim nožem narežemo na rezine, saj bomo vse testo preprosto strgali s topim nožem. Priporočam, da postrežete strombole skupaj s svežo baziliko, naši jedi bo dal subtilne note svežine in se bo odlično počutil na pookusu.
