Zahvaljujoč dodatku acetilsalicilne kisline so kumare zelo hrustljave in okusne. Zaradi pomanjkanja kisa v receptu je ta pripravek privlačen za številne ljubitelje domačega konzerviranja.
Sestavine za pripravo kumar z aspirinom:
- približno 3 kg svežih majhnih kumar;
- 4-5 svežih mladih vejic ribeza in češenj;
- 2 tableti acetilsalicilne kisline (aspirin);
- približno 2,5-3 litra vode;
- 4 majhne liste hrena;
- 6 kosov zrna črnega popra;
- 150 g soli in sladkorja;
- par zelenih dežnikov iz kopra;
- 2 stroka česna.
Solite kumare z aspirinom za zimo
Srednje velike kumare, izbrane za kisanje, je treba sprati pod pipo, odrezati hrbet in jih 3-5 ur vliti v kotlino s hladno vodo.
Koper in druga zelišča je treba oprati pod tekočo hladno vodo in jih položiti na čisto brisačo.
Kozarce za konzerviranje in železne pokrove je treba sterilizirati.
V kozarce na dnu damo nasekljan česen in 2/3 vse zelenice, ki ga razdelimo med vse kozarce. Dodamo tudi 2-3 zrna popra.
Kumare dobro položite v kozarce in za približno 15 minut prelijte z vrelo vodo, pokrijte s pokrovi.
Nato vodo odcedimo, ponovno zavremo in za isto obdobje vlijemo kumare.
V ponev damo sladkor in sol, marinado odcedimo iz kumar in ponovno zavremo.
V kozarce dajte 1 tableto aspirina na 3 litre, na vrh položite preostale liste hrena, ribez in češnje.
Kumare še zadnjič prelijemo z vrelo slanico in takoj zvijemo s sterilnimi železnimi pokrovi.
Vse kozarce je treba približno en dan obrniti in pokriti z odejo ali brisačami, dokler se ne ohladijo.
