Tradicionalno se pesa na naši mizi običajno uporablja kot sestavina vseh vrst solat ali prvih jedi. To so vinaigrette, sledi pod kožuhom, boršč in rdeča pesa. Obstajajo pa tudi načini kuhanja pese, ki so precej redki - pečenje ali kuhanje na pari. Čeprav so v primerjavi z vsemi klasičnimi načini kuhanja najbolj uporabni. Ker je pri peki in pari izguba hranil minimalna, okus zelenjave pa zelo dobro ohranjen. In pesa je preprosto, če lahko tako rečem, "preplavljena" s hranili in dragocenimi minerali: vsebuje vitamin C, beta-karoten (vitamin A), vlaknine, železo, magnezij, fosfor, baker, kalij, folno kislino. Koristne lastnosti pese se uporabljajo pri zdravljenju in preprečevanju številnih bolezni, kot so bolezni prebavnega sistema, jeter, kapi, sive mrene, astme.
Potrebno je
-
- 4 majhne pese
- 2 korenčka
- 1 čebula
- 2 jajca
- 50 g sira
- peteršilj
- kisla smetana 100g
- 1-2 žlici krušnih drobtin
- maslo
- rastlinsko olje
- sol
- začimbe po okusu. Parnik ali parnik v ponvi.
Navodila
Korak 1
Peso temeljito operemo. Ne lupite kože, jo parite. Kuhano peso olupimo. Z žličko odstranite sredino celuloze in oblikujte košaro iz rdeče pese.
2. korak
Korenje naribajte na drobnem ribniku, prepražite na rastlinskem olju. Ločeno prepražimo na drobno nasekljano čebulo. Trdo kuhana jajca olupite, drobno sesekljajte. Peteršilj drobno nasekljamo. V ločeni posodi zmešajte korenje, čebulo, jajca, peteršilj - to bo mleto meso.
3. korak
Pripravljene košare rdeče pese napolnite z mletim korenčkom. Po vsaki pesi potresemo drobtine in nariban sir.
4. korak
Na zmernem ognju pečemo v pečici 10-15 minut. Postrežemo s kislo smetano.
