Kreme ni vedno stepeno po potrebi. Včasih se na splošno spremenijo v olje ali, nasprotno, ostanejo tekoče. Vsa ta presenečenja so tako na mestu, še posebej, če morate torto narediti čim hitreje, krema pa si ne želi vzeti želene konsistence. Stepanje 20% smetane je zelo enostavno.
Navodila
Korak 1
Naredite nekaj ledu z zamrzovanjem vode v kalupu. Kremo in pribor za stepanje postavite za 1-2 uri v hladilnik. Ne dajajte v zamrzovalnik - smetana bo kristalizirala.
2. korak
Hrano odstranite iz hladilnika in led položite v skledo, v kateri bo posoda za stepanje. Kremo prestavimo na ohlajen krožnik in damo v skledo z ledom. Vse je treba opraviti hitro, sicer se smetana in jedi segrejejo in težko ali celo nemogoče bičati.
3. korak
Če mešate z mešalnikom, ga prižgite, sicer lahko pride ven olje. Utripajte dlje časa z vilicami ali metlico, vendar še vedno mogoče. Začnite jih premagati z nežnimi aktivnimi gibi, dokler ne dobite želene konsistence.
4. korak
Pri sladicah lahko stepeni smetani dodate le vanilijev sladkor ali druge arome. Za okrasitev peciva morate dodati malo želatine (1 čajna žlička za 500 g smetane). Želatino namočimo v hladni vodi, nato zavremo, precedimo in ohladimo na sobno temperaturo. Med vlivanjem želatine nadaljujte z mešanjem z mešalnikom ali metlico.
5. korak
Torto s pomočjo slaščičarske brizge okrasite s stepeno smetano. Če ste dovolj dobro stepeli smetano, ne sme odpasti. Na žalost vse znamke smetane ne bičajo dobro, zato, če je ne dobite prvič, ne obupajte. Naslednjič uporabite kremo drugega proizvajalca.
