Torta s češnjami in stepeno smetano je odlična sladica in ne samo, tudi dober razlog za razvedrilo. Okus te čudovite torte se ujema z njenim videzom: bel in zračen, okrašen s celimi češnjami. Ta veličastna kreacija kulinarike lahko razveseli goste.
Za pripravo torte s češnjami in stepeno smetano boste potrebovali naslednje izdelke:
jajca - 3 kos, - sladkor - 3 žlice, - moka - 3 žlice, - smetana 33% - 200 ml., - sladkor v prahu - 50 g, - vanilin - 0,1 g
- arašidi - 50 g, - mandlji - 50 g, - oreh - 50 g, - sladkor - 120 g, - med - 100 g, - konjak - 1 žlička
- konzervirane češnje - 500 g.
Tehnologija priprave torte s češnjami in stepeno smetano
V posodi združite jajca s sladkorjem in jih najprej mešajte 7 minut pri 3-4 hitrostih mešalnika, nato 5 minut pri večjih hitrostih 5-6, dokler masa ne postane stabilna in se neha širiti. Nato previdno vstavite presejano moko in hitro in nežno mešajte z mešalnikom, dokler se popolnoma ne raztopi.
Pekač namažemo z rastlinskim oljem in po potrebi pokrijemo s pergamentom. Pripravljeno biskvitno testo vlijemo v model in postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj Celzija. Biskvit morate peči 20-25 minut.
120 g sladkorja združite s 40 ml. vodo in dal na ogenj. Po 5-7 minutah je treba masi dodati med in kuhati še 3 minute. Nato dodajte nasekljane oreščke in še naprej vrejte še 5 minut, nato maso prelijte s konjakom in ga zažgite. Končano maso ohladimo v posodi v posodi s hladno vodo (vodno hlajenje) na 80-90 stopinj Celzija, nato pa zgnetemo in damo na namaščen list pergamenta. Kozinake oblikujte v pravokotno obliko debeline 1 cm in ohladite na sobno temperaturo, nato pa jih postavite v hladilnik.
Smetani dodamo sladkor v prahu in vanilin in stepamo, da masa ostane stabilna. Sčasoma postopek stepanja smetane traja 3-4 minute.
Za okrasitev torte odstavite nekaj celotnih jagod (lahko tudi s pecljem). Če so češnje sveže ali zamrznjene, jih je treba odmrzniti (zamrzniti) in zmešati z 80 g sladkorja in segreti v mikrovalovni pečici.
Ohlajeno piškotno torto razrežemo na 2 dela. Prvo torto namažemo s kremo debeline 0,5 cm in dodamo jagode pripravljenih češenj s sladkorjem, ponovno prekrijemo s smetano in na vrh lepo položimo 2 tortni plasti. Drugo skorjo je treba položiti s pečeno stranjo navzdol. Nato torto bodisi popolnoma pokrijte s smetano in površino previdno poravnajte z nožem, ali pa vrh torte lahko samo namažete.
Kremo dajte v pripravljeno slaščičarsko vrečko s šobo in na površino izdelka oblikujte poljubne okraske, nato v vsako dajte po 1 češnjo.
Kozinake narežemo na tanke rezine širine 2-3 mm. in dolžino, enako polmeru torte. Torto vizualno razdelite na porcije in razporedite rezine kozinaka po polmerih izdelka.
