Za kuhanje pravega piva je treba vložiti veliko dela. Ampak to ne bo različica trgovine v pločevinkah, temveč "živo" pivo. Če ga želite ustvariti, boste potrebovali potrebno opremo in sestavine.
Priprava pravega žitnega piva - pripravljalna dela
Tu je oprema, ki jo potrebujete za pripravo svoje domače pijače:
- luske;
- 30-litrski emajlirani lonec;
- žerjav;
- izolacija z zunanjo folijsko plastjo;
- termometer za vodo;
- fermentacijski rezervoar z vodnim tesnilom;
- baker: cev (4 kosi), vogali (4), majice (2).
Te bakrene dele lahko kupite v trgovini Santekhnika. Iz njih je izdelan okvir s spajkalnikom. S šivaste strani so narezani na 1/3 širine cevi, debeli 1, 2 mm vsakih 15 mm. Če je ta zasnova težka, vzemite dve vrečki iz blaga, v katere se vlije slad.
Sestavine:
- 6 kg zdrobljenega slada;
- 25 litrov vode;
- 45 gramov hmelja ali granuliranega hmelja;
- 10 gramov pivskega kvasa;
Na dnu posode je narejena luknja in vanjo je spajkana pipa. Od znotraj mora biti priključen na bakreni okvir. V lonec nalijemo vodo in jo segrejemo na temperaturo 78 stopinj. Pazite, da izklopite ogenj, nato dodajte mleti slad, premešajte.
Če postopka ne želite zapletati, položite 3 kg slada v dve krpni vrečki, ju zavežite in potopite v to vročo vodo. Za filtriranje pijače so potrebni bakreni okvir in vrečke.
Zdaj morate posodo izolirati, tako da vsebina ostane na ravni 72-73 stopinj. Za to se reže grelec, ki ustreza velikosti posode in pokrova. Sama ponev je ovita okoli nje, okrogli del pa je postavljen na vrh.
Ko se slad eno uro infundira, odprite pokrov in pustite, da se voda ohladi. Malo je padla. Dolijte toliko vrele vode, da se temperatura dvigne na 78 stopinj.
Filtracija, fermentacija
Ponovno zaprite pokrov in infuzijo pustite 10 minut. Nato zavijte gazo na pipo posode, jo odprite, pustite, da se pivina odteče v nadomeščeno posodo. Če je motno, ga previdno vlijemo nazaj v ponev in drugič filtriramo na enak način.
Ko je četrtina piva odcejena, v ponev dodajte 2 litra vroče vode (80 stopinj), to bo izboljšalo okus piva.
Ko odteče 25-26 litrov pivine, jo zlijte nazaj v rezervoar za pivo in jo postavite na ogenj. Tekočina je zavrela, dodajte 15 gramov hmelja, premešajte in pustite 45 minut na majhnem ognju. Po tem ponovno dodajte enako količino hmelja in pustite vreti še 40 minut.
Po tem času se vlije še zadnji 15-gramski del hmelja. Pivina vre 5 minut, nato se ogenj izklopi.
Posodo za vroče pivo previdno postavite v kopel s hladno vodo. Potrebuje toliko, da ne doseže vrha posode za 15 cm. Po 40-60 minutah se tekočina ohladi na 30 stopinj. Po tem odprite pipo in z njo filtrirajte pivino v fermentacijski rezervoar.
Kvas dodajte tako, da na pijačo razpršite peno. Ne morete jih mešati. Zaprite posodo s pokrovom in na vrh položite vodno tesnilo.
Po 3 dneh bo vsebina fermentirala, lahko jo ustekleničimo, zamašimo in pospravimo na hladno. Po 10 dneh lahko okušate domače zrno pivo.
