Klasični viski iz žitne pivine običajno stara vsaj tri leta v hrastovih sodih in se shranjuje pod posebnimi pogoji. Nekateri obrtniki so se naučili, kako pripraviti to priljubljeno alkoholno pijačo doma po hitrejših receptih. Rusi so se navadili izdelovati viski na osnovi mesečine, ki predhodno fermentira pivino iz mešanice različnih žit in ječmenovega slada.
Potrebno je
- - koruzna zrna (8 kg);
- - pšenična moka (0,5 kg);
- - ržena moka (0,5 kg);
- - kuhana voda (30 l);
- - pripravljen ječmenov slad (7 kg);
- - alkoholni kvas ali viski kvas (100 g);
- - hrastovo lubje ali hrastova žagovina (več pesti);
- - aktivno oglje za filter.
Navodila
Korak 1
Pripravite vse potrebne sestavine za kašo. Odlepite koruzo: prvo vrško zrn na konici noža potisnite na storž, nato lahko ostale vrstice hitro olupite. Koruzo položite v primerno posodo (velik emajliran lonec ali rezervoar), jo primešajte pšenični in rženi moki in pokrijte s kuhano vodo. Mešanico zavremo in na neprestanem mešanju pet ur dušimo na majhnem ognju.
2. korak
Izklopite štedilnik in posodo zavijte s frotirnimi brisačami ali odejo. Pustimo, da se pivina ohladi na 40 ° C. Žitni mešanici lahko zdaj dodamo ječmenov slad in žgan kvas. Končni fermentirani slad se zdaj prodaja v nekaterih supermarketih, spletnih trgovinah in včasih na prodajnih mestih pivovarn. Namesto alkohola lahko za pripravo viskija uporabite poseben turbo kvas, ki vsebuje encime in soli za hranjenje glivic.
3. korak
Pivino čim bolj premešajte in pustite, da fermentira v kozarcu ali steklenici za vino. Izberite toplo mesto, stran od neposredne sončne svetlobe, brez nenadnih temperaturnih nihanj. Če želite sprostiti ogljikov dioksid, potegnite rokavico s prebodenim prstom na vrh posode za fermentacijo ali namestite vodno tesnilo. Vsak dan pivino mešajte. Po enem tednu kašo okusite - morala bi biti rahlo grenka.
4. korak
Žitno mezgo destiliramo na lunini, nato pa ponovno destiliramo. Končni mesečnik filtrirajte skozi plast čisto zlikane gaze, vate in zdrobljenega aktivnega oglja (kupite ga lahko v kateri koli lekarni).
5. korak
Izberite čisto posodo za rafinirano alkoholno pijačo. Dobro je, če imate na svoji kmetiji hrastov sod. Da bi viskiju dali značilno barvo in aromo, je priporočljivo uporabiti vsaj hrastovo žagovino ali hrastovo lubje. Sperite surovine, jih posušite in z njimi obložite dna steklenic (če ni sodčka). V posode nalijte alkohol in tesno zaprite.
6. korak
Viski vsaj eno leto namakajte v hladnem in temnem prostoru (najbolje v suhi kleti). Pred uporabo napitek filtrirajte skozi fino sito ali gazo. Viski postrezite na ledu ali predhladite.
