Artičoka ima izjemne koristi za zdravje ljudi. V njem je dobesedno vse koristno: stebla, košara, listi. Pari se, duši, vloži, dodaja pite in omake, iz njega se peče kruh, ki se uporablja kot priloga itd.
Poleg izjemne uporabe artičoke pri kuhanju ima rastlina tudi prednosti kot močan antioksidant. Vsebuje veliko antioksidantov - več kot katera koli druga zelenjava. Ta izdelek zato upočasni staranje in človeku daje energijo in moč.
Prednosti artičoke so velike zaradi njene sposobnosti, da povzroči smrt malignih celic. Rastlina zavira razvoj različnih oblik raka, vključno z levkemijo. Poleg tega je zelenjava edinstven vir vlaknin.
Artičoke so koristne za jetra. Izdelek se po zaslugi silimarina že dolgo uporablja v alternativni medicini, saj povečuje regeneracijo jetrnega tkiva! In rastlina ima tudi diuretični učinek.
Druga artičoka se že dolgo uporablja za zdravljenje mačka. Za slovo od odtegnitvenih simptomov je dovolj, da pojeste nekaj listov rastline.
Toda škoda artičoke je znana tudi zaradi polifenola, ki poveča izločanje žolča. Ne smejo ga uporabljati bolniki s holecistitisom in z motnjami žolčnega trakta. Škoda artičoke je odvisna od njene velikosti. Na primer, mlado majhno zelenjavo lahko jemo surovo, a veliko sadje zahteva toplotno obdelavo, ker vlakna rastline sčasoma postanejo bolj toga.
Dišeči izdelek ohrani svoje lastnosti teden dni, nato čudovit vonj zelenjave izgine, začne vpijati vonjave in vlago iz okolja. Toliko ljudi raje ne ohranja rastline sveže, temveč da jo ohrani ali vloži.
