Navajeni smo, da je kruh pšenica, rž, otrobi. In včasih je koruza. Res je ne boste našli povsod v prodaji, razen v velikih hipermarketih. Toda ta okusen in zdrav kruh lahko spečete tudi sami.
Potrebno je
-
- 210 ml (1 skodelica) vode
- 6 žlic. l. mleko
- 1 1/2 žlice. l. koruzno olje
- 350 gramov (3 skodelice) moke iz belega kruha
- 150 gramov (1 1/4 skodelice) koruzne moke (
- 1 žlička sol
- 2 žlički Sahara
- 1 žlička suhi kvas
- vode
- za mazanje kruha
- polenta
- za posipanje po vrhu.
Navodila
Korak 1
Če imate proizvajalca kruha, je to precej preprosto in hitro! V kalup najprej vlijemo vodo, rastlinsko olje in mleko. Nato dodajte moko - pšenico in koruzo - tako, da plast popolnoma prekrije vodo. Sol in sladkor položite na različne vogale krušne peke. V moki naredite majhno vdolbino, vendar vam ni treba narediti luknje. Dodajte kvas. Zdaj nastavite način pečenja. Izberite "hitro" s srednje skorjo. Ko gnetemo testo, pred pečenjem površino testa obrišite z vodo.
Dokončan kruh je treba vzeti iz krušnega stroja in ga postaviti na rešetko, da se ohladi. Po končanem kruhu potresemo polento.
2. korak
Če pečete v znani pečici, bo trajalo malo dlje. Najprej namočite koruzno moko v mešanici tople vode in mleka in pustite sedeti eno uro. Po tem razredčimo kvas, dodamo sladkor, sol, olje in jih pustimo 10 minut.
Nato v že otečeno koruzno moko dodamo presejano pšenično moko. Bolje je izbrati fino moko. Sem dodajte kvasno mešanico in začnite gneteti. Testo je treba mesiti temeljito in precej dolgo - vsaj 20 minut. Izkazati se mora, da je elastičen, a rahlo lepljiv na roke. Testo položimo v namaščen ponev in pustimo eno uro vzhajati. Sprva mora obrazec izpolniti približno tretjina.
3. korak
Ko se testo podvoji, ga lahko pošljete v pečico. Pečemo pri 220 stopinjah 30 minut. Pripravljenost lahko določite tudi po prisotnosti zlate skorje. Toda kruh morate rezati že ohlajen. Koruzni kruh je zelo dober za juhe, omake, zelenjavne jedi.
4. korak
Kruh in drugi izdelki iz koruzne moke niso samo okusni in nenavadni, ampak tudi neverjetno zdravi. Če imate težave s srcem, krvnim obtokom, sečil ali tlakom, je ta kruh za vas. Koruzna moka pa krepi tudi zobe, kosti in upočasnjuje staranje.
