Domače počitnice ali družabna srečanja so redko brez alkoholnih pijač. Police trgovin osupnejo s številom ponujenih izdelkov. Žal njihova cena pogosto ne ustreza deklarirani kakovosti. Kako poskrbeti, da se par kozarcev ne spremeni v jutranje nelagodje? Z vsemi prisotnimi komponentami lahko alkoholne pijače pripravite doma brez večjega zavajanja. Ta postopek ni zapleten, a dolg - bodite potrpežljivi.
Destilat
Kot veste, je osnova vodke alkohol, njegova kakovost vpliva na končni izdelek. Alkohol izdelujejo iz krompirja in sladkorne pese, najdražja je pšenica. Uporablja se za izdelavo vrhunskih alkoholnih pijač in je označen z oznako "alfa". Proizvodnja alkohola v industrijskem obsegu vključuje postopek največjega čiščenja destilata iz nečistoč. Filtracija pomaga pridobiti kakovostno pijačo. Glukoza ali dekstroza pomagata zmehčati njen okus. Ruski standardi določajo jakost vodke od 40 do 56 odstotkov. Veliki kemik D. I. Mendeleev je nekoč ugotovil, da to število odraža maso alkohola glede na vodo v nastali tekočini. Obstaja tudi tradicija prikazovanja jakosti alkohola v stopinjah.
Pri izdelavi alkohola doma se kot osnova uporablja mesečina. Doma ga pridobivajo iz najrazličnejših surovin, primerna je vsaka zelenjava, sadje in jagodičevje. Najpogosteje so to jabolka, pesa, krompir, gorski pepel. Vsaka marmelada bo zadostovala. Pred segrevanjem drozge je treba usedlino razjasniti in odstraniti. Dokazano je, da je čistost izdelka neposredno odvisna od kakovosti uporabljene opreme. Po destilaciji ima nastala zmes, ki vsebuje alkohol, precej visoko trdnost in veliko količino nečistoč. Ponovna destilacija z mehčalci bo pomagala, da se jih znebite in dobite kakovosten izdelek. Praviloma gre za sladkor, redkeje glukozo, zaradi posebne reakcije s kvasom. Poleg tega je priporočljivo mesečino pred drugo destilacijo filtrirati. To bolj velja za sladkorne destilate, škrobne in žitne kaše, v manjši meri za sadje. Filter je lahko mleko ali jajčni beljak. Tudi običajni filter za oglje bo ustrezal. Vendar je bolje, da ne uporabljate kalijevega permanganata ali kruha, saj bodo spremenili okus izdelka in zmanjšali njegovo moč. Najučinkovitejše je kompleksno čiščenje, ki odstranjuje alkoholni vonj in neprijeten okus.
Najbolje je, da počakate nekaj dni, preden uporabite dvojni destilat. Na osnovi nastale tekočine lahko naredite ogromno tinktur in likerjev. Luna je temeljna sestavina pri proizvodnji konjaka in viskija. Toda najpogostejši domači alkohol velja za vodko. Če v osnovo dodate različne sestavine, boste ustvarili bolj zanimive možnosti. Poleg tega so doma narejene pijače cenejše kot v trgovinah.
Klasičen recept
Ko je destilat pripravljen, je čas, da začnemo izdelovati vodko. Korak za korakom je ta postopek naslednji. Da se trdnost izdelka približa uveljavljenim standardom, alkoholno osnovo razredčimo z destilirano vodo. Mineralna ali kuhana voda za te namene ni primerna. Druga možnost je lahko otroška pitna voda, brez nečistoč in ne vsebuje kovinskih soli. Moonshine je treba najprej ohladiti v posodi, nato pa vanj počasi vlivati vodo v tankem curku in neprestano mešati z žlico ali leseno lopatico. Nekateri izkušeni mesečniki priporočajo, nasprotno, destilat vlijemo v vodo in neprekinjeno mešamo. Moč nastale pijače uravnavamo s posebno napravo - merilnikom alkohola. Če je tekočina močnejša ali šibkejša od želene, se najde optimalen delež. Končano mešanico je treba pretresati in poslati v hladilnik, obdobje staranja takega izdelka je 1-2 tedna. Klasični recept vsebuje le dve sestavini, rezultat pa je dober domač alkohol.
Limonska vodka
Limonska vodka je še posebej priljubljena. Njegov recept je preprost, okus pa nenavadno zanimiv. Poleg mesečine in vode boste potrebovali limono. Kupite ga lahko v trgovini ali na tržnici. Sadje operemo in prelijemo z vrelo vodo. Nato z ostrim nožem olupite kožo in jo položite v ločeno posodo. V ločeni posodi iztisnite sok iz limone. V vsako posodo dodajte mesečino in pustite 2 tedna na hladnem. Po tem obdobju napitek filtrirajte skozi več plasti gaze ali krpe. Okus izdelka bo zmehčal sladkorni sirup ali glukoza.
Z meto
Recept za metino vodko je podoben pripravi limoninega napitka. Sveži listi rastline se prelijejo z mesečino in shranijo pod pokrovom 14-20 dni. Nato filtriramo in ohladimo. V steklenici metinega alkohola prijetnega zelenkastega odtenka bo nekaj rastlinskih listov videti dobro. Metin alkohol je najbolje postreči z ledom in limoninim sokom in ga pogosto uporabljamo v koktajlih.
Vodka poper
Alkohol s poprom pogosto imenujemo poper ali vodka. Glavna sestavina, ki daje okusu in imenu izdelku, je rdeča kapsica. Dodamo aromo cimeta, pimenta in graha. Stroki in začimbe paprike prelijemo z mesečino in infuziramo 2-3 tedne. Delež dodatkov je odvisen od posameznega okusa. Pijača je vroča in začinjena. Pomagal bo pri prehladu, vendar izdelka s povečano močjo ne pretiravajte. Praviloma se za 1 liter destilata vzameta 2 stroki popra in 5-7 graha.
Z začimbami
Naslednje komponente bodo pomagale pripraviti tako dišečo pijačo: ingver, meta, janež, koper. Če želite dobiti del alkohola, je dovolj, da vzamete 2-3 grame vsake začimbe. Nalijte z mesečino v stekleno posodo, premešajte in vztrajajte v temnem, hladnem prostoru 2 tedna. Po tem je priporočljivo precediti in ponovno destilirati. Po ohladitvi boste dobili zanimivo alkoholno pijačo, ki bo presenetila vaše goste.
Medica
Vodka z medom je v Rusiji znana že dolgo. Vrednost medice je visoka. Tudi en kozarec bo pomagal pri nastopu prehlada. Za 1 liter mesečine morate vzeti 3 žlice medu - naravnega izdelka z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Če se alkohol uporablja za preventivne namene, 1 kapsic, prerezan na polovico, ne bo odveč. Po stresanju in držanju en teden tekočino precedite in shranite v hladilniku.
Granatno jabolko in vanilija
Ta recept je hiter in enostaven. Preprosto dodajte vaniljev sladkor v posodo z mesečino in temeljito premešajte. Takšnemu izdelku je dobro dodati malo sladkorja v prahu, primeren bo sok polovice limone. Na liter porcije izdelka se porabi ščepec vanilije in 1 čajna žlička sladkorja. Po 2 urah je ohlajen alkohol pripravljen za pitje.
Ljubitelji vsega izvirnega in naravnega lahko dobijo vodko iz granatnega jabolka in vanilije. Za njegovo izdelavo za 1 liter mesečine vzemite 2-3 granatna jabolka in 1 strok vanilije. Polovico semen granatnega jabolka spravite skozi sokovnik in dobite sok, ki ga nato zmešajte z osnovo, ki vsebuje alkohol. Pošljite tja preostala zrna in vaniljev strok, prerezan na polovice. Močan priokus granatnega jabolka je enostavno odstraniti s sladkorjem, potreboval bo približno 300 gramov. Izvleček takšne pijače je 2-3 tedne, dokler se sladilo popolnoma ne raztopi. Vodka granatnega jabolka in vanilije je dobra kot samostojen izdelek ali dodatek alkoholnim koktajlom.
Dodajte barvo
Domača vodka se lahko izkaže ne samo za okusno, ampak tudi lepo. Če dodate različne komponente, boste lahko pijačo obarvali v želeno barvo in ji dali nenavaden videz. Za svetlo rumen alkohol dodajte ingver in žafran. Za pridobitev že omenjenih bledo zelenih listov mete so primerni listi hrena in ribeza. Toda, če želite vodki dati nežen roza odtenek, lahko uporabite sandalovino ali vinski kamen.
Če upoštevate priporočila po korakih, bo postopek pridobivanja vodke doma upravičil pričakovanja in prizadevanja. Izšel bo izdelek, ki po značilnostih ni slabši od industrijskega in ga celo presega po kakovosti. Na domači zabavi prijateljev s takšnim alkoholom ni sramota. Če pokažete potrpljenje in domišljijo, se bo iz preprostega mesečnika izkazalo veliko zanimivih in okusnih alkoholnih pijač.
