Rižota je ena izmed najbolj priljubljenih jedi v Italiji. Njegova glavna sestavina je okrogel riž, ki vsebuje visok odstotek škroba. To daje posodi kremasto konsistenco. Rižoto lahko pripravimo z različnimi dodatki - zelenjavo, ribami, gobami, mesom itd. Najenostavnejši recept je rižota s slanino in bolgarskim poprom. Jed se izkaže za nekoliko specifično, a okus je neverjeten.
Potrebno je
- - riž 300 g
- - čebula 150 g
- - slanina 200 g
- - paprika 200 g
- - trdi sir 100 g (po možnosti "parmezan")
- - suho belo vino 150 ml
- - maslo 4 žlice. žlice
- Za juho:
- - piščanec 1 kg
- - čebula 200 g
- - korenje 200 g
- - zrna črnega popra 7 kosov
- - lovorjev litas 3 kos.
- - posušena zelišča 2 žlici. žlice
- - sol
Navodila
Korak 1
Najprej morate pripraviti juho. Če želite to narediti, piščanca narežite na koščke. Za udobje lahko uporabite komplet piščančje juhe.
2. korak
Korenje in čebulo na drobno sesekljamo.
3. korak
Piščanca in zelenjavo prelijte z dvema litroma vode, dodajte zrna popra in juho kuhajte eno uro. Med postopkom kuhanja bo treba odstraniti vodni kamen.
4. korak
Po preteku časa je treba juho nasoliti, dodati posušena zelišča in kuhati še 30 minut. Dodajte lovorjeve liste 10 minut preden je juha pripravljena.
5. korak
Juho bo treba filtrirati, da bo bolj pregledna. Za pripravo rižote bo potrebnih 1,5 litra.
6. korak
Slanino narežemo na trakove, poper pa na majhne kocke. Sestavine pražite na rastlinskem olju približno 10 minut.
7. korak
V ločeni ponvi stopimo maslo, dodamo čebulo in pražimo, da postane prozorno. Čebule ne smemo ocvrti.
8. korak
Izperite riž in dodajte čebuli. Cvrtje nadaljujte 1-2 minuti.
9. korak
Prilijte vino. Po nekaj minutah bo izhlapel in nato dodajte 100 ml piščančje juhe. Riž neprestano mešajte, dokler juha ne vpije.
10. korak
Nadaljujte z dodajanjem juhe po delih. Ko ostane približno polovica, nato rižu dodajte poper in slanino, dobro premešajte in na enak način še naprej vlivajte juho, po 100 ml.
11. korak
Riž se kuha 20 minut, v tem času pa je treba uporabiti vso juho. Čisto na koncu rižu dodajte maslo in nariban sir. Posodo je treba takoj postreči.
