Račka je bila za novo leto pečena že dolgo in lahko uspešno nadomesti ogromno gos, poleg tega pa še vedno ni tako vsakdanja jed, kot je piščanec. Da bo ta jed imela ustrezen učinek, poiščite dovolj veliko ptico, dober recept in ostalo bo naredila vaša izdelava.
Potrebno je
-
- Za polnjeno raco:
- raca (1 kg);
- kislo jabolko;
- 10 kosov. suhe slive;
- 3 žlice. l. limonin sok;
- 1 žlička majaron;
- 100 g zamrznjenih brusnic;
- 100 ml rdečega polsladkega vina;
- 3 žlice. l. Sahara;
- mleti črni poper
- sol.
- Za raco z rožmarinom in timijanom:
- raca (1 kg);
- 1 žlica. žlica svežega sesekljanega timijana;
- 1 žlička svež sesekljan rožmarin;
- 2 žlici žlici l. sol;
- 1 žlička mleti črni poper;
- 2 žlici žlici l. Sahara;
- 30 g čaja;
- 3 kozarci vode;
- 2 žlici žlici l. melasa;
- sadje v pločevinkah za okras.
Navodila
Korak 1
Polnjena raca Operite raco, vtrite znotraj in zunaj sol in limonin sok. Jabolko osredite, narežite na srednje rezine. Polovico sesekljanega jabolka zmešajte z opranimi suhimi slivami in majaronom, drugo pa poškropite z limoninim sokom. Raco podrgnite s črnim poprom in napolnite z jabolki in suhimi slivami.
2. korak
Raco položimo na pekač, zraven položimo drugo polovico jabolka, pečico segrejemo na 180 ° C, postavimo pekač in pečemo dve uri.
3. korak
Brusnice pretlačimo s pestičem, dodamo sladkor in vino, damo na ogenj in pustimo, da zavre, kuhamo eno do dve minuti. Raco vzamemo iz pečice, prestavimo na krožnik in prelijemo z brusnično omako.
4. korak
Raca z rožmarinom in timijanom Vzemite srednje veliko raco, odstranite drobovine, operite, posušite s prtički, delno ločite kožo od nje, od robov, da je ne strgate ali popolnoma odstranite. Raco položite na hrbet v globoko posodo primerne velikosti. Eno pomarančo prerežite na polovico in stisnite sok na trup rac, lupino ločite, narežite na koščke, jih potlačite v trup in kožo pritrdite z lesenimi zobotrebci.
5. korak
Trup potresemo z mešanico rožmarina, timijana, popra in soli. Zaprite posodo s folijo za živila in jo shranite v hladilnik. Po dveh urah raco obrnite tako, da leži s hrbtom navzgor in čez noč pustite na hladnem.
6. korak
V lonec za parno kopel nalijte 3 skodelice vode, dodajte 2 žlici sladkorja in 3 čajne vrečke. Čajno mešanico zavremo, posodo z raco postavimo na vrh in pustimo, da 30 minut sedi v parni kopeli. Nato odstranite posodo in pustite, da se raca rahlo ohladi, približno 10 minut.
7. korak
Trup podrgnite z mešanico soli in melase, žar (ali pečico) segrejte na 135 ° C in vanj položite trup za eno uro. Končano raco pustite stati 20 minut, nato jo prestavite na krožnik, okrasite z konzerviranim ananasom, mandarino, rezinami češenj in postrezite.
